Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada e picada;
- 3 xícaras (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 2 ovos;
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 200 g de mussarela moída;
- 2 colheres (sopa) de sálvia picada;
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado;
- Azeite de oliva para fritar;
- Sal.
Modo de Preparar:
- Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos ou até o leite evaporar e a mandioca desfazer.
- Retire, passe a mandioca ainda quente no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.
- Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve.
- À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher.
- Se necessário, junte mais farinha de trigo.
- A massa deve ficar úmida e desprender das mãos. Reserve.
- Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia, o tomilho e reserve.
- Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.
- Frite os bolinhos em uma panela com azeite bem quente até dourarem.
- Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva os bolinhos com salada verde.
- Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.
Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br
