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Manjar em Calda Ácida

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Ingredientes:

  • 7 mini peras portuguesas,
  • 2 xícaras de leite integral,
  • 1 xícara de açúcar,
  • 5 colheres (sopa) de leite de coco,
  • 5 colheres (sopa) de maizena,
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Tire casca e sementes de 4 mini peras.
  • Bata-as no liquidificador com leite, metade do açúcar, leite de coco e maizena.
  • Despeje em panela.
  • Cozinhe, mexendo, até encorpar.
  • Distribua entre 4 assadeiras (200 ml) e gele por 2 horas.
  • Com o cortador de legumes, fatie 1 mini pêra em lâminas finas.
  • Arrume-as em 2 placas de silicone (silpat).
  • Ponha em assadeira.
  • Asse em forno pré-aquecido a 150°C até ficarem crocantes. Reserve.
  • Bata no liquidificador duas mini peras restantes (com casca), limão e açúcar restante.
  • Passe para uma panela.
  • Cozinhe até obter uma calda.
  • Sirva com manjar e lâminas de mini pêra.
  • Tomilho limão decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Pernil com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 5 kg;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 xícaras de água;
  • 6 dentes de alho espremidos;
  • Sal a gosto;

Molho:

  • 1 lata de abacaxi em calda picado;
  • 1/2 xícara da calda do abacaxi;
  • 2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 4 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Limpe o pernil, faça alguns furos e tempere com o alho, a cebola e o sal.
  • Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Leve o pernil ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e vá molhando com o tempero conforme for secando, até que esteja dourado e macio.
  • Leva de 4 a 5 horas.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Para desengordurar o molho do cozimento, espere esfriar e retire a gordura que endurece na superfície.
  • Passe o molho pela peneira, meça 4 xícaras (se não der, complete com água) e coloque numa panela.
  • Acrescente a calda misturada previamente com o molho de soja e a maizena.
  • Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  • Junte o abacaxi e apague o fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Corte o pernil em fatias e cubra com o molho.
  • Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Patê de Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas com casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 tomates
  • 1 colher (chá) de queijo ralado (opcional)
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em água e sal as berinjelas com casca.
  • Passe por peneira.
  • Faça um refogado com azeite, cebola picadinha e tomates.
  • Junte as berinjelas passadas por peneira e sal.
  • Coloque o queijo ralado e engrosse com a maizena.
  • Utilize este patê em biscoitos, torradas ou como recheio de sanduíches.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Molho de Vitela

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango moído
  • 300 g de pernil de vitela moído
  • ½ cenoura picada fina
  • ½ cebola picada fina
  • 2 talos de salsão picado fino
  • 40 ml de azeite, perfumado com alho
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • ½ xícara de purê de tomate
  • ½ xícara de fumê de frango
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (café) de maizena
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a carne na manteiga e azeite.
  • Refogue a cebola, a cenoura e o salsão, incorpore a carne, adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Junte o purê de tomate e o fumê e cozinhe tampado. Reserve.
  • Na hora de servir, acrescente o creme de leite ao molho, aqueça bem e retifique o tempero.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br