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Sopa Cremosa de Abóbora da Sil

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura em cubos
  • 1 l de água
  • Sal a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • ½ litro de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco tipo Minas picado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora em água e sal, até ficar macia (15 minutos)
  • Reserve.
  • Doure a cebola no óleo
  • Junte a abóbora com a água do cozimento, reservando alguns pedaços e cozinhe durante mais algum tempo
  • Coloque tudo no liquidificador e volte ao fogo, junto com a maizena dissolvida no leite e mexa até ferver
  • Retire do fogo.
  • Junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Biscoitinho com Geléia de Pêssego

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 gemas;
  • 7 claras;
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • ¾ de xícara (chá) de Geléia Ritter sabor Pêssego;
  • ½ xícara (chá) de maizena.

Calda:

  • 5 xícaras (chá) de açúcar;
  • 100g de chocolate meio amargo picado;
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó;
  • 8 colheres (sopa) de água;
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata com 1 colher (sopa) de açúcar, até obter um creme;
  • Em outro recipiente, bata as claras em neve, com o restante do açúcar;
  • Misture as claras, as gemas, a maizena e a farinha de trigo;
  • Coloque essa massa em um saquinho de confeitar com o bico liso e faça biscoitinhos de aproximadamente 3 cm de diâmetro.
  • Leve-os ao forno quente em uma fôrma untada, até que assem;
  • Depois espalhe a Geléia Ritter sabor Pêssego por cima dos biscoitinhos.

Calda:

  • Misture os chocolates, (em pó e pedaços), com uma xícara (chá) de açúcar e água. Leve ao fogo e mexa sem parar, até que o líquido fique grosso;
  • Mergulhe os biscoitinhos nessa calda.
  • Bata o creme de leite com o restante do açúcar até formar um chantilly;
  • Coloque-o no saco de confeitar e enfeite os biscoitinhos.

Fonte: http://www.ritter.com.br

Codorna Recheada Cozida no Vapor

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 Ingredientes:

  • 8 codornas desossadas (reserve os ossos)

Recheio

  • 100 g de presunto cru picado
  • 60 g de funghi porcini seco hidratado e picado
  • 8 colheres (café) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta preta moída na hora

Molho

  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 chalotas ou cebolas pequenas picadas
  • 6 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne fresco
  • 2 colheres (chá) de maizena dissolvida em 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as codornas e salpique a cavidade com sal e pimenta.

Recheio:

  • Misture o presunto com o funghi, divida em 8 porções e recheie as codornas, incluindo também no recheio a manteiga e um pouco do conhaque do molho.
  • Embrulhe as codornas separadamente em papel alumínio.
  • Sobre uma panela com água fervendo, coloque um escorredor de macarrão e disponha as codornas, sem sobrepô-las.
  • Cubra com um pano grosso e limpo para não deixar escapar o vapor (ou tampe, se usar uma panela própria) e cozinhe por 10-15 minutos.
  • Depois de esfriar, retire o papel alumínio e reserve.

Molho:

  • Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga numa panela pesada de inox.
  • Coloque os ossos reservados e refogue em fogo alto até ficarem bronzeados.
  • Adicione a chalota, reduza para fogo médio e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o conhaque e raspe com uma espátula para deglaçar o fundo da panela.
  • Acrescente o vinho e o caldo de carne e deixe ferver lentamente até reduzir o volume pela metade (30-40 minutos).
  • Coe o caldo, retorne para uma panela limpa e junte a maisena dissolvida.
  • Deixe ferver em fogo baixo até engrossar.
  • Tempere com o sal e a pimenta e reserve até a hora de usar.
  • Aqueça a manteiga restante com o azeite numa frigideira de inox grande.
  • Sobre fogo médio, doure as codornas girando-as, para dourar por igual, por cerca de 5 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o molho.
  • Para servir, faça em cada prato um leito de polenta mole, distribua as codornas e regue cada uma delas com uma concha do molho preparado.
  • Sirva em seguida.
  • Se preferir, decore com pimenta rosa e raminhos de alecrim.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Torta de Presunto e Mussarela 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 1 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • Recheio:
  • 300 g de presunto picado
  • 300 g de mussarela picada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o fermento, bata um pouco para misturar
  • Coloque a farinha de trigo e a maizena aos poucos, até a massa ficar bem macia
  • Unte uma fôrma, despeje a metade da massa, coloque o recheio (só misturar tudo) e depois cubra a torta com o restante da massa
  • Asse em forno quente

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cheesecake de Manga 03

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Ingredientes:

  • 200 g de biscoito de maizena
  • 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 250 g de cream cheese
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • Folhas de hortelã para decorar
  • 300 g de manga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem.
  • Em uma vasilha, coloque a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes formando uma massa.
  • Coloque no fundo de uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro, pressione bem com os dedos e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 8 minutos. 


  • No liquidificador, bata o cream cheese e o leite.
  • Adicione o açúcar e continue batendo.
  • Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida conforme instruções da embalagem e bata rapidamente.
  • Despeje na base já montada no aro removível e leve à geladeira por 4 horas.
  • Desenforme e sirva com a calda de manga.
  • Para a calda, bata a fruta no liquidificador com o açúcar até formar um purê.
  • Em uma panela ferva a calda em fogo baixo por 10 minutos.
  • Decore com folhas de hortelã.

Fonte: Hugo Grassi  – http://www.redetv.com.br