Arquivo da tag: Maionese

Linguado de Gala

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Ingredientes:

  • 4 filés grandes de linguado
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho picado

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de ricota amassada com um garfo
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 2 colheres (sopa) de maionese

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1 copo de requeijão cremoso

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Salmão Selado com Ovos Benedict

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 filés de salmão (300 g) sem a pele
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de maionese básica (opcional)
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena

Modo de Preparar:

Ovos pochês:

  • Preencha uma frigideira alta com 7 cm de água.
  • Acrescente o vinagre e o sal.
  • Leve ao fogo alto e, assim que ferver, coloque os ovos (já abertos em um pires) delicadamente, um a um.
  • Retire do fogo, tampe e aguarde entre 3 minutos (gema mole) e 5 minutos (gema dura). Retire com uma escumadeira.

Salmão:

  • Em uma frigideira (ou assadeira) que possa ir ao forno, espalhe o azeite em todo o fundo e leve ao fogo médio até aquecer.
  • Coloque o salmão já temperado com o sal e a pimenta e deixe selar por 4 minutos cada lado.
  • Se achar necessário, leve ao forno preaquecido a 180˚C por mais 5 minutos.
  • Passe para um prato coloque o ovo por cima e regue com a maionese (opcional).
  • Finalize com as pimentas.

Fonte: Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salpicão de Frango Defumado 08

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Ingredientes:

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • ¼ de xícara (chá) de uvas-passas sem semente

Outros ingredientes:

  • 1 kg de frango defumado desfiado
  • 3 maçãs grandes cortadas em bastões finos
  • 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em bastões finos
  • 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão fatiados
  • 1 lata de ervilhas escorridas

Modo de Preparar:

  • Inicie pelo molho, pois este deverá ficar um tempo na geladeira.
  • Numa tigela bata todos os ingredientes do molho.
  • Não use liquidificador nem processador.
  • Forme um creme homogêneo.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Cubra com filme-plástico e leve-o para gelar por uma hora.
  • Numa saladeira, misture o frango, as maçãs, a cenoura, o palmito, o salsão e as ervilhas.
  • Coloque o molho gelado e misture delicadamente.
  • Sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada Caesar Completa

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Ingredientes:

  • 1 alface-americana
  • 3 fatias de pão de fôrma + 2 colheres [sopa] de azeite (ou use croutons já prontos)
  • 2 filés de frango (temperados com sal e pimenta-do-reino)

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de maionese
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão
  • 2 colheres [sopa] de água
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • 1 colher [chá] de salsinha
  • 1 colher [chá] de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho amassado (o gosto do alho fica bem acentuado, e eu adoro, mas se você não gosta, sugiro usar só meio dente de alho)
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • ¼ de colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do molho e mexa muito bem com o fouet ou um garfo.
  • Reserve o molho na geladeira por enquanto.
  • Grelhe os filés de frango temperados com sal e pimenta-do-reino em um fio de azeite, e depois pique ou desfie-os e reserve.
  • Para fazer os croutons, tire a casca do pão de fôrma, jogue o azeite em fios bem fininhos por cima e leve ao forno até ficar crocante (15 minutos em temperatura média).
  • Quando tudo estiver pronto, misture muito bem a alface, o frango desfiado e o molho.
  • Sirva no prato e por último jogue os croutons.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br