Arquivo da tag: Macarrão Parafuso

Tortiglioni com Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo parafuso
  • 8 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de tomilho picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho bem socados
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água para ferver, o suficiente para cobrir a massa com folga.
  • Quando a água estiver fervendo, despeje o pacote de massa, obedecendo ao tempo de cozimento indicado no pacote.
  • Enquanto a massa cozinha misture as ervas picadas, amasse-as um pouco com um pilão.
  • Em uma panela pequena, refogue rapidamente a cebola e o alho no azeite, junte as ervas e as nozes.
  • Acrescente o creme de leite fresco, misture bem, deixe dar uma fervura rápida. Tempere com sal e pimenta.
  • Desligue o fogo.
  • Escorra a massa e transfira para uma vasilha grande. Incorpore delicadamente o molho, misturando bem.
  • Sirva imediatamente, polvilhando com o queijo parmesão.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Macarrão com Moranga e Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões miúdos, sem as cascas e limpos
  • 300 g de abóbora moranga (ou da comum) cortada em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 500 g de macarrão parafuso tricolor (ou branco)

Modo de Preparar:

  • Tempere, separadamente, os camarões e a moranga com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga e o azeite em uma panela, deixe esquentar e refogue a moranga até que esteja cozida, mas ainda firme (de 4 a 5 minutos)
  • Junte os camarões e deixe por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e junte a salsa picadinha.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão (5 litros de água) com um pouco de sal.
  • Escorra quando a massa estiver al dente (observe o tempo de cozimento escrito no pacote).
  • Misture delicadamente a massa ao molho e sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Macarrão Vegetariano

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso tricolor (ou branco) cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 maço de brócolis (talos mais finos e flores) cozidos no vapor
  • 1 pé de couve-flor (talos mais finos e flores) cozidos no vapor
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Enquanto cozinha o macarrão, prepare os vegetais: coloque a manteiga e o azeite em uma panela grande e refogue os brócolis e a couve-flor, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Finalize acrescentando o pimentão em tiras.
  • Não deixe cozinhar demais, para que eles também fiquem al dente.
  • Misture delicadamente a massa aos vegetais e sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Saladão de Verão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão parafuso 
  • 200 g de presunto, picado em cubos 
  • 200 g de mussarela, picada em cubos 
  • 1 lata de milho verde 
  • 1 lata de ervilha 
  • 4 colheres (sopa) de maionese 
  • 1 maço de rúcula, picada 
  • 1/2 xícara (chá) de passas 
  • Suco de 1/2 limão 
  • Sal a gosto 
  • Azeite a gosto 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra-o, transfira para uma vasilha e deixe esfriar completamente.
  • Acrescente o presunto, a mussarela, o milho verde e a ervilha escorridos.
  • Tempere com o suco de limão, o sal e o azeite.
  • Junte as passas e, por último, incorpore a maionese, misturando devagar.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • No momento de servir, acrescente a rúcula picada. 

Fonte: Rolando Abasto Monteiro – http://allrecipes.com.br

Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basilico

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 coxas de frango desossadas
  • 3 colheres (sopa) de macarrão parafuso cru
  • 50 g de champignon
  • 25 g de patê de foie gras
  • 30 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta do reino

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 7 folhas de manjericão picadas
  • 1 ½ chuchus
  • 6 laranjas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Acrescentar o champignon e deixar tomar gosto.
  • Adicionar o foie gras e misturar com uma colher.
  • Separadamente, cozinhar o macarrão em água fervente.
  • Retirar do fogo, escorrer e resfrie.
  • Juntar ao refogado, temperar com o sal e a pimenta do reino e misturar.
  • Rechearas coxas de frango com essa mistura, prender com palitos e cozinhe-as no vapor.
  • Retirar e reservar, mantendo-as aquecidas.

Molho:

  • Cortar o chuchu em fatias (se preferir, cortar com um boleador) e cozinhar numa panela com água.
  • Enquanto isso, espremer as laranjas, peneirar e colocar o suco numa panela de inox. Levar ao fogo até reduzir pela metade.
  • Adicionar o manjericão e misturar.
  • Acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Juntar o chuchu e misturar.
  • Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usados como guarnição.
  • Numa panela, aquecer um pouco de manteiga e passar as coxas de frango até ficarem coradas. Regar com o molho e distribuir o chuchu.
  • Servir em seguida, quente.

Fonte: http://www.dianas.com.br