Arquivo da tag: Maçã

Picadinho Indiano 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola (média) picadinha
  • 500 g de carne (alcatra, coxão-mole) em tirinhas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tomates (sem pele nem sementes ) picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cravos da Índia
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher de (sopa) de Curry
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1 maçã descascada e cortada em cubinhos
  • 1 banana nanica picada
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e a carne na margarina
  • Acrescente os tomates e refogue bem
  • Junte a farinha, os cravos-da-índia; a canela, o curry e mexa bem
  • Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
  • Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
  • Polvilhe com o cheiro verde e sirva a seguir

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Confit de Pato com Purê de Maçã

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Confit de Pato com Purê de MaçãIngredientes:

Confit:

  • 4 coxas de pato
  • 1 l gordura de pato ou banha ou óleo vegetal
  • 50 g sal grosso
  • 2 dentes de alho amassados
  • A gosto pimenta do reino mal moída
  • A gosto tomilho
  • A gosto alecrim
  • A gosto louro

Purê:

  • 6 maçãs
  • 6 ramos de tomilho
  • 6 paus de canela
  • 100 g manteiga sem sal cortada em cubos
  • A gosto sal
  • A gosto pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixe as coxas de pato marinando por pelo menos 2 horas (ou no máximo 48 hs) no sal, alho amassado, pimenta e nas ervas.
  • Após este tempo, lave as coxas em água corrente para retirar o excesso de sal, seque-as bem e coloque-as numa panela larga e funda, em, no máximo, 2 camadas.
  • Cubra-as com a gordura de pato (derretida ou em temperatura ambiente) e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo mínimo.
  • Vá controlando a temperatura para que a gordura fique quente (em torno de 80°C), mas não ferva.
  • Outra alternativa é levar esta panela aberta ao forno e cozinhar por 6 horas em temperatura baixa a 90-95°C (se o seu forno não for tão baixo, pode controlar a temperatura deixando a porta entreaberta).
  • Terminado o tempo, deixe esfriar à temperatura ambiente e guarde na geladeira, coberto em gordura.
  • Quanto mais tempo melhor (você pode transferir as coxas para potes de conserva esterilizados e cobrir com a gordura. Dura até 1 mês refrigerado)
  • Retire os caroços das maçãs usando um descaroçador.
  • Não as descasque.
  • Coloque um pau de canela e um ramo de tomilho no buraco feito em cada maçã com o descaroçador.
  • Leve ao forno médio-alto até que fiquem bem macias (em torno de 45 minutos).
  • Retire as maçãs do forno e, com elas ainda quentes, sem o pau de canela e o tomilho, amasse-as em um espremedor de batatas.
  • As cascas ficarão presas no amassador.
  • Retire o pato da gordura, limpe o excesso e leve ao forno até ficar torrado (cerca de 30 minutos).
  • Aqueça o purê em uma panela e quando estiver quente junte a manteiga.
  • Retire do fogo e misture até que a manteiga derreta.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Clericó

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Ingredientes:

  • 2 melões grandes e bem maduros
  • 2 abacaxis maduros e firmes
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • ½ kg de uvas tipo Itália sem peles e sem sementes
  • 2 copos de suco de laranja
  • 2 maçãs verdes e 2 vermelhas
  • 1 vidro de cerejas,
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 1 copo de marrasquino.
  • ½ copo de uma boa Vodka
  • 1 champagne Demi Sec e 1 Brut
  • 1guaraná Antártica de 2 litros

Modo de Preparar:

  • Pique todas as frutas, misture as bebidas previamente geladas e deixe descansar por 2 h de preferência em geladeira.
  • Na hora de servir acrescente gelo a gosto.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Lombo com Maçã 05

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Ingredientes:

  • 1 peça de Lombo Suíno Temperado;
  • 2 colheres (sopa) de Margarina;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 5 maçãs vermelhas bem firmes;
  • 3 ramos de salsinha picadas.

Modo de Preparar:

  • Descongele o lombo na parte de baixo da geladeira, dentro da embalagem, por 24 horas.
  • Retire o lombo da embalagem, passe para uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel, regue com o vinho e ladeie o lombo com 4 maçãs cortadas em cubos grandes.
  • Com uma faca afiada, faça alguns talhos ao longo da peça, no sentido vertical.
  • Corte a maçã restante em fatias grossas e encaixe-as nos talhos do lombo.
  • Volte para o forno e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o líquido formado na assadeira.
  • Desligue o forno, passe o lombo para uma travessa e polvilhe sobre ele a salsinha.
  • Retire os cubos de maçã da assadeira e bata-os no liquidificador até obter um purê.
  • Sirva em seguida, acompanhando o lombo.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br

Maçã Recheada com Linguiça Portuguesa

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Ingredientes:

  • 8 maçãs vermelhas ou verdes grandes
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/4 xícaras (chá) de cebola picada
  • 230 g de linguiça portuguesa
  • 1/2 xícara (chá) de pão fresco ralado
  • 1 ½ colheres (chá) de sálvia seca
  • 1 colher (chá) de raspa da casca de limão
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de sal fino
  • 1 colher (chá) de pimenta branca moída na altura
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) rasa de maizena
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a (205ºC).
  • Corte as maçãs em metades na direção do comprimento.
  • Retire os corações das maçãs, e pincele-as com sumo de limão.
  • Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio.
  • Refogue as cebolas durante 5 minutos, até ficarem tenras.
  • Mude a cebola para uma tigela.
  • Use a mesma frigideira para refogar a linguiça durante 5 minutos desfazendo a carne enquanto coze.
  • Com uma escumadeira, coloque a carne na tigela da cebola.
  • Adicione o pão ralado, a sálvia, a raspa da casca de limão, a noz moscada, o sal e a pimenta na tigela.
  • Misture bem.
  • Recheie as maçãs com a mistura de linguiça.
  • Coloque as maçãs recheadas num pirex.
  • Adicione o caldo de galinha.
  • Cubra o pirex e leve ao forno a cozer de 35-40 minutos.
  • Retire as maçãs do pirex e guarde-as em local quente.
  • Coloque o molho das maçãs numa frigideira pequena.
  • Aqueça o molho em fogo médio durante 3 minutos.
  • Dissolva a maizena numa tigela com água.
  • Adicione a mistura na frigideira.
  • Coza até engrossar.
  • Sirva o molho com as maçãs recheadas.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br