Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 700 g de abóbora picada
• 500 ml de caldo de legumes
• 2 maçãs sem casca e sem miolo picadas
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 200 ml de suco de maçã
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a abóbora, refogue-a e, em seguida, despeje o caldo de legumes, as maçãs, o gengibre e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos.
• Em seguida, bata tudo no liquidificador até que obtenha um creme.
• Despeje novamente na panela, acrescente o suco de maçã, o sal, misture e deixe apurar por mais 5 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br