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Galinha Estufada

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Galinha EstufadaIngredientes:

  • 5 cenouras
  • 1 galinha de preferência caseira
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates maduros
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Água q.b
  • Azeite q.b
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Para iniciar esta receita, deve começar por arranjar muito bem a galinha, cortá-la em bocados grandes e temperá-la com sal a gosto e reserve.
  • Entretanto, numa panela de pressão, coloque os alhos e a cebola picados, coloque os tomates cortados aos bocados (sem pele), corte a cenoura aos bocadinhos e deite, também, para a panela, juntamente com as folhas de louro, a galinha.
  • Tempere com sal a gosto e um pouco de azeite.
  • Acrescente água até cobrir tudo, feche a panela de pressão e deixe cozinhar durante mais ou menos 30 minutos.
  • Passado os 30 minutos, desligue o fogão e deixe a panela ficar até que perca toda a pressão.
  • Quando, finalmente, abrir a panela, coloque um copo de vinho branco (se achar necessário, acrescente um pouco de água), volte a fechar a panela e deixe cozinhar até apurar.

Fonte: http://www.receitasja.com – Portugal

Tortelone de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau dessalgado
  • Azeite
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada finamente
  • 1 dente de alho
  • 500 g de massa para lasanha
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau na água fervente, regue levemente com azeite, junte uma folha de louro e deixe no fogo só até que levante fervura.
  • Tampa-se, desliga-se o fogo e deixa-se que o bacalhau fique uns 20 minutos cozinhando apenas nessa água quente.
  • Tire o bacalhau e reserve a água em que cozinhou.
  • Deixe que o bacalhau esfrie e desfie, retirando pele e espinhas.
  • Coloque numa panela o azeite, alho e junte o bacalhau desfiado.
  • Acrescente a salsinha e refogue.
  • Corte a massa em quadrado.
  • Molhe a mão e umedeça a massa, se necessário, para amaciá-la.
  • Coloque um pouco de recheio no centro.
  • Dobre massa sobre massa, como um triângulo, dobre a massa e feche-a, mais ou menos como um capelete.

Molho:

  • Leve ao fogo uma frigideira, deixe aquecer, junte o azeite.
  • Acrescente os tomates, um pouquinho da água do bacalhau (bem pouquinho, mesmo).
  • Tempere com manjericão e sal a gosto.
  • Se gostar, pode colocar alho, também no molho.

Fonte: http://cybercook.com.br

Risoto de Legumes 06

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Risoto de Legumes 06Ingredientes:

  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola fatiada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 abobrinha italiana
  • 200 g de vagem
  • Manjericão, alecrim e tomilho a gosto picados,
  • 2 tomates
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Aqueça o caldo.
  • Unte uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro.
  • Junte o arroz.
  • Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar.
  • Adicione uma concha do caldo e mexa.
  • Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar.
  • À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos.
  • Refogue separadamente com as ervas até que fiquem al dente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos.
  • Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado.
  • Transfira para os pratos.
  • Se desejar, decore com uma pimenta-dedo-de-moça em rodelas e sirva com lascas de parmesão e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Peito de Frango Assado com Molho de Mostarda e Cogumelos

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Ingredientes do Peito de Frango Assado com Molho de Mostarda e Cogumelos:

  • 1 peito de frango inteiro e desossado
  • 100 g de cogumelos cortados em fatias
  • 3 fatias finas de bacon
  • ½ xícara de margarina
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • 100 g de queijo mussarela picada
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 cebola pequena picadinha
  • Alho e sal (a gosto)
  • Vinagre (a gosto)
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de cominho

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Frango do Chef

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Frango do ChefIngredientes do Frango do Chef:

  • Frango

Marinada:

  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 folha de louro
  • ½ cebola
  • 3 colheres [sopa] de requeijão
  • 1 colher [sopa] de sal

Empanada:

  • 50 g de parmesão ralado
  • 3 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 2 colheres de cheiro-verde picado
  • Pitada de sal e pimenta-do-reino
  • Azeite para pincelar

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