Catchup 05

Publicado em 18/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente
Pique também as cebolas e o pimentão
Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo
Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora
Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador
Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar
Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo
Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos
Elimine o louro, canela e cravo
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino
Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água
Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos
Deixe esfriar e sirva

Coquille Saint Jacques 04

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva o vinho, a água, a salsinha, o tomilho, o louro e o sal.
Junte a vieira e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Retire a vieira e passar o caldo por uma peneira fina.
Leve pra ferver por mais 3 minutos. Reservar.
Fritar a cebola e o champignon em 2 colheres de manteiga até ficar macio.
Derreta o restante da manteiga, junte a farinha de trigo e mexer com a colher de pau, acrescentando 1 xícara de do caldo reservado até ficar uma mistura lisa.
Bater as gemas com o creme de leite e junte com a mistura anterior.
Mexer bem e adicionar o caldo restante reservado.
Cozinhar até engrossar e ficar liso, mas sem deixe ferver.
Junte o champignon, a vieira e o suco de limão.
Verifique o sal.
Coloque um pouco dessa mistura em cada concha de vieira e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, até esquentar bem.
Servir quente.

Publicado em 14/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão coloque o grão de bico para cozinhar por 45 minutos até que fique bem macio, em seguida
Coloque a cebola e o alho para fritar e quando estiver bem frito coloque a carne e uma parte do grão de bico,
A outra parte bata no liquidificador e junte com o restante que está na panela e deixe engrossar.

Publicado em 11/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 11/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar a carne.
Fazer uma vinha d’alho com o vinho, cebola batidinha, alho e louro.
Temperar a carne com sal e colocar de molho de um dia para o outro.
Retirar a carne, espremer bem para tirar o líquido.
Numa panela de pressão colocar manteiga, óleo e a colher (chá) de açúcar.
Quando começar a dourar colocar a carne e ir virando até dourá-la.
Coar o molho que estava na carne, acrescentar na panela juntamente com 2 copos de suco de laranja.
Tampar a panela e deixar a carne cozinhar.
O molho não pode secar e se precisar acrescente mais suco de laranja.
Depois de frio, fatiar sem separar e entremear com uma fatia de presunto e outra com de mussarela.
Acrescentar no molho da panela 1 Caixinha de creme de leite.
Colocar em cima da carne e levar ao forno.