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Coelho com Cebolas

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Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno, de 1 quilo mais ou menos, devidamente limpo
  • 1 fatia de presunto de 100 g
  • 800 g de cebolas
  • 2 copos de leite desnatado
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Louro
  • Páprica
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Esquentar bem o forno e colocar o coelho, posto numa assadeira de alumínio.
  • Uns 20 minutos depois, retirar e colocar dentro do coelho o presunto picado, um pouco de cebola picada, salsa e louro.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Rodear com as cebolas restantes inteiras e regar com o leite.
  • Polvilhar com um pouco de sal e pimenta.
  • Diminuir o calor do forno e deixar o coelho assar durante 1 hora mais ou menos, regando-o frequentemente com o molho da assadeira.
  • Antes de servir, polvilhar com páprica.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Filé Húngaro com Risoto

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Ingredientes:

Filé

  • 250 g Filé bovino

Molho

  • 01 pimentão vermelho;
  • 01 pimentão amarelo;
  • 01 pimentão verde;
  • 01 cebola;
  • 100 g manteiga;
  • 03 folhas de louro;
  • 01 litro de leite;
  • Molho bechamel.

Risoto

  • Arroz arbóreo;
  • 50 g queijo Brie;
  • 04 alcachofras;
  • 100 g queijo ralado;
  • 50 g manteiga.

Arroz arbóreo

  • 1/2 cebola;
  • Manteiga;
  • 250 g arroz;
  • 01 copo vinho branco;
  • 01 tablete de caldo de galinha.

Molho bechamel

  • 01 litro de leite;
  • 01 folha de louro;
  • 1/2 cebola descascada;
  • Cravo da índia.

Modo de Preparar:

Filé

  • Grelhe o filé e tempere com sal, pimenta e alho.

Molho

  • Frite na manteiga os pimentões em fatia e a cebola picada.
  • Acrescente o molho bechamel, a páprica, sal e creme de leite.

Risoto

  • Primeiro dourar a cebola com azeite de oliva, após fritar o arroz arbóreo e acrescentando água até estar cozido.
  • Após acrescentar o queijo brie, alcachofra, queijo ralado e manteiga.
  • Arroz arbóreo
  • Cozinhar os ingredientes em fogo baixo durante 15 minutos.

Molho bechamel

  • Com o cravo, fixe a folha de louro na cebola e coloque a ferver no leite.
  • Doure a manteiga em fogo baixo.
  • Acrescente uma xícara de farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Depois, retire a cebola, o cravo e o louro do leite e acrescente a farinha dourada no leite.
  • Vá mexendo até o molho ficar consistente.

Fonte: Liana Ramos – http://www.iserv.com.br

Salada de Pimentão 05

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Ingredientes:

  • 3 pimentões vermelhos e 3 pimentões amarelos bem carnudos
  • 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (de sopa) de orégano
  • 4 colheres (de sopa) de azeitonas pretas pequenas
  • 200g de queijo mussarela de búfala
  • 1 ou 2 folhas de louro
  • 1 cebolinha verde
  • Pimenta dedo de moça em pó

Modo de Preparar:

  • Lavar os pimentões, enxaguá-los e colocá-los em forno quente até que a pele se solte.
  • Retirá-los do forno, envolvê-los em papel-alumínio e deixá-los descansar por 10 minutos e deixar curtir por algumas horas antes de servir.
  • Em seguida, retirar a pele e a semente dos pimentões, cortá-los em tiras e colocá-los em uma tigela com o azeite.
  • Salgar ligeiramente e juntar o orégano e as azeitonas.
  • Esmigalhar o queijo e juntar aos demais ingredientes.
  • Acrescentar pimenta a gosto.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Coelho com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 coelho médio, limpo
  • 2 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cravo-da-índia
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de miolo de amêndoas
  • Pimenta preta em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  • Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro e a salsa inteira.
  • Quando a cebola ficar translúcida, junte os pedaços de coelho e refogue bem.
  • Regue com um pouco de água, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia.
  • Pise 3 grãos de pimenta juntamente com o cravo-da-índia, os alhos descascados e as amêndoas ligeiramente torradas e raladas.
  • Misture com o coelho e apure.
  • Retire o louro e a salsa.
  • Sirva com purê de batata e uma salada verde.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Bisteca de Cordeiro à Fronteira

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Ingredientes:

  • 2 kg de bisteca em pedaços
  • 3 tomates
  • 3 cebolas picadas
  • 1 pimentão
  • 5 colheres de óleo
  • ½ xícara de farinha de mandioca
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1 limão ou vinagre
  • Alho, folha de louro, manjerona, pimenta do reino, sal, salsa a gosto
  • Água quente

Modo de Preparar:

  • Socar bem o sal, o alho, a pimenta e a manjerona, acrescentar o suco de limão ou vinagre, passando esta mistura na carne, deixando repousar por 15 minutos.
  • Picar miúdo a cebola, o tomate, o pimentão e o louro, fritando-os no óleo.
  • Juntar a carne deixando fritar por 1 hora.
  • Juntar salsa e a água quente até cobrir a carne.
  • Deixar ferver até ficar bem cozida.
  • Acrescentar então, a farinha de mandioca, mexendo até ficar um pirão, cuidando para não embolar.
  • Sirva quente.

Nota: Pode se substituir a farinha de mandioca pela farinha de milho.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br