Arquivo da tag: Louro

Pescada à Moda da Ria de Aveiro

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Ingredientes:

  • 1 pescada de 1,5 kg
  • 1 kg amêijoas
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 75 g manteiga
  • 2 dentes alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 folha louro
  • 1 ramo salsa
  • 6 grãos pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Amanha-se a pescada, tiram-se as tripas e escama-se.
  • Coloca-se num pirex, tempera-se com os grãos de pimenta, a folha de louro, as cenouras às rodelas e a cebola, os dentes de alho picados, o ramo de salsa, a manteiga e o sal.
  • Regar tudo com o vinho e leva-se a assar.
  • Entretanto, leva-se ao lume um tacho tapado para abrir as amêijoas, depois de lavadas e de terem estado de molho em água salgada.
  • Abana-se o tacho e assim que estiverem todas abertas, tiram-se do tacho e separam-se das conchas.
  • Tira-se a água do tacho passando-a por um pano.
  • Quando servir, junte à pescada a água das amêijoas, as amêijoas e o sumo de limão.
  • Acompanhe com salada.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal

Bacalhau Dourado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 2 ovos cozidos
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Decoração:

  • Rodelas de ovos cozidos
  • Folhas de salsa
  • Azeitonas pretas descaroçadas

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e escalde.
  • Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.
  • Corte a carne em pedaços.
  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar.
  • Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto.
  • Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
  • Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa.
  • Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Creme de Feijão com Couve e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 4 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido com caldo
  • 2 colheres (sopa) cheias de requeijão light
  • 2 pratos (sobremesa) de couve manteiga
  • 1 cebola pequena crua
  • 1 alho pequeno
  • 4 colheres (sobremesa) de alho-poró
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher (sobremesa) de margarina vegetal light
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal.
  • Junte o feijão cozido com o caldo.
  • Mantenha em fogo baixo por cinco minutos.
  • Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão.
  • Volte o creme à panela para apurar.
  • Acerte o sal, corte a couve e o alho-poró em tiras finas e coloque-os no creme.
  • Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Braga 04

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Ingredientes:

  • 150 g lombo de porco
  • 100 g lingüiça
  • 50 g toucinho
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 3 xícaras de água
  • Sal
  • 1 pimentão picado
  • 1 cenoura grande picada
  • Folhas de repolho picadas

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo, a lingüiça e o toucinho em pequenos cubos.
  • Coloque-os em um recipiente refratário grande e junte o óleo, o alho, a cebola, o tomate e a folha de louro.
  • Tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos com 100% de potência, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente os demais ingredientes da receita, tampe parcialmente e cozinhe por 10 a 18 minutos com 80% de potência.
  • Mexa e tampe.
  • Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado.

Notas:

  • Acrescente salsa picada e queijo ralado na hora de servir.
  • Para variar a receita, cozinhe junto com o arroz 1/2 xícara de chá de vagem cortada em fatias finas.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Pescada Suada

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Ingredientes:

  • 4 postas de pescada
  • 1 cebola
  • 1 tomate maduro
  • 2 alhos
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 50 g de manteiga
  • 2 ramos de salsa ou de coentros
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as postas de pescada e tempere-as com sal.
  • Corte o tomate em rodelas finas.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, assim como os alhos.
  • Num tacho, leve ao lume o azeite e a manteiga com as rodelas de cebola e as de alho e mexa ate quererem alourar;
  • Junte depois a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco, a salsa ou os coentros, a folha de louro e as postas de pescada: tape e deixe cozer.
  • Quando o peixe estiver cozido, retifique de sal e tempere com picante.
  • Sirva as postas de pescada com batatas cozidas ou, se preferir, em purê.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br