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Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Ingredientes:

  • 48 mexilhões médios limpos e com meia casca. 660 g
  • 2 cebolas médias . 330 g
  • 10 dentes de alho picados. 50 g
  • 8 colheres (sopa) de ervas frescas (estragão, tomilho e orégano) . 32 g
  • 1 xícara (chá) de vinho branco . 240 ml
  • 2 envelopes de açafrão em pó
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva. 120 g
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe . 240 ml
  • 4 folhas de louro
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak . 250 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Descasque os dentes de alho e pique finamente.
  • Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
  • Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
  • Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte os mexilhões;  o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Tempero para Peito de Frango e Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 200 ml de suco de laranja concentrado
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 50 g de margarina
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • No copo do liquidificador coloque o suco de laranja concentrado, a folha de louro, o alho, tempero pronto, sal e pimenta do reino
  • A seguir, retire a pele do peito de frango ou de peru e regue com o tempero
  • Espalhe a margarina e cubra novamente com a pele
  • Deixe por aproximadamente 2 horas para pegar gosto

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Arroz com Frutas Secas 03

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Um pouco de gengibre
  • 75 g de margarina
  • 75 g de amêndoas
  • 75 g de pistaches
  • 50 g de passas
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 300 ml de iogurte
  • 1 folha de louro
  • ½ litro de água
  • Piripiri
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e as passas e escorrer bem.
  • Cortar a cebola às rodelas e fazer um refogado com a margarina, a cebola, o alho e o gengibre e a folha de louro.
  • Em seguida, alourar neste refogado os frutos secos e o iogurte.
  • Temperar com o sal e o piripiri e saltear cerca de 5 minutos.
  • Regar com a água quente.
  • Quando levantar fervura, colocar o arroz.
  • Deixar cozinhar com tampa por 25 minutos.
  • Antes de servir, salpicar o arroz com o sumo do limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dourada no Forno 02

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Ingredientes:

  • 2 douradas médias ou 1 bem grande,
  • 600 g de polpa de tomate,
  • 5 dentes de alho descascados,
  • Louro (o que se quiser),
  • 2 cebolas em cubinhos,
  • 100 ml de azeite,
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros.

Modo de Preparar:

  • Dar três golpes na parte de cima da(s) dourada(s) e colocar uma folha de louro no seu interior.
  • Forrar o fundo de um recipiente próprio para o forno com cebola, polpa de tomate, os dentes de alho e uma folha de louro.
  • Dispor a(s) dourada(s) por cima deste preparado, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e colocar alguns coentros por cima.
  • Levar ao forno e ir virando a(s) dourada(s) até estarem assadas.
  • Acompanhar com batatas com pele, lavadas e envolvidas de sal grosso, assadas em cerca de 7 minutos.

Fonte: http://cocktaildereceitas.blogspot.com

Peru com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 4,5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 amarrado de temperos verdes (salsa, tomilho, alecrim e louro)
  • 50 g de funghi Secchi
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
  • 4 talos de cebolinha verde, picados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo gruyére, ralado

Para decorar:

  • Cebolinha verde
  • Tomates cereja

Modo de Preparar:

  • Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 24h.
  • Retire o saquinho com os miúdos, reservando-os para o preparo do arroz.
  • Coloque o peru numa assadeira, prenda as asas e as coxas com palitos e fios dental e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, e asse na temperatura média (200ºC) por 1h30min.
  • Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1h30min), besuntando a ave a cada 20 minutos com 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Enquanto isso prepare o arroz: lave o funghi Secchi em água corrente, corte-o em pedacinhos e deixe de molho em água quente por 1h.
  • Cozinhe todos os miúdos com 6 xícaras (chá) de água, sal e o amarrado de temperos verdes até obter um caldo claro.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e nela o refogue o arroz e o funghi picado.
  • Acrescente o caldo preparado com os miúdos, cozinhando até que o líquido seque.
  • Junte as amêndoas, a cebolinha e, por último, os dois tipos de queijos.
  • Retire o peru do forno, acomode-o na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.
  • Distribua o arroz com funghi ao redor da ave, decore com a cebolinha verde, os tomates-cereja e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br