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Coelho à Caçador 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • Vinho tinto
  • 2 cebolas
  • 1 alho
  • Sal e pimenta
  • Cravinho
  • 1 folha de louro
  • Farinha
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho aos bocados e ponha-o a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro.
  • Tire os pedaços de coelho da marinada, reservando o líquido, passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite.
  • Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro e os tomates pelados e cortados aos bocados.
  • Deixe ferver um pouco, junte o liquido da marinada e retifique os temperos.
  • Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Coelho Frito 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 400 g de pão saloio
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, lave o coelho e corte-o em pedaços.
  • Tempere-o com sal, pimenta, o louro, o vinho branco e o vinagre; deixe marinar até ao dia seguinte.
  • No dia, escorra o coelho da marinada.
  • Num tacho aqueça o azeite e core bem o coelho.
  • Depois o regue com a marinada.
  • Baixe o lume e tape o tacho deixando cozinhar lentamente, durante cerca de 40 minutos.
  • Corte o pão em fatias e frite-as, na mistura da manteiga e óleo.
  • Sirva o coelho regado com o molho, acompanhado com as fatias de pão e polvilhado com a salsa picada.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Coelho com Molho Vilão

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Ingredientes:

  • 1 coelho 
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • Um pouco de salsa picada

Para o molho

  • 150 ml de azeite 
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho bem pisados
  • 1 folha de louro
  • Um pouco de salsa picada
  • 50 ml de vinagre

Modo de Preparar:

  • Depois do coelho limpo, corta-se ao meio e assa-se no forno numa assadeira com os ingredientes em cima citados, cobrindo a assadeira com papel vegetal ou alumínio para que o coelho não dourar.
  • Prepara-se à parte o molho.
  • Numa caçarola deita-se o azeite que seja bom, as cebolas picadinhas, os alhos, o louro e a salsa picada.
  • Estando assado corta-se em bocados e guarda-se.
  • Leve a caçarola ao lume até a cebola estar cozida, mas não corada, juntar o vinagre e deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos, juntar o caldo deixando ferver por mais 5 minutos.
  • Retificam-se os temperos de sal e pimenta.
  • Juntar ao molho os bocados de coelho fervendo tudo por 5 minutos mais,.
  • Serve-se a seguir quente ou no dia seguinte frio que é mais corrente e melhor

Fonte: http://www.wikipediadereceitas.com – Portugal

Coelho Assado no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal, Pimenta, Colorau a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 100 g de toucinho
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe neste tempero durante algumas horas.
  • Retire o coelho da marinada e coloque numa assadeira.
  • Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha na assadeira junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho, a salsa.
  • Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Deixe o coelho ficar bem coradinho.
  • Fiz as batatas à parte retirando um pouco do molho do coelho.
  • Servir acompanhado com uma salada de alface e tomate.

Fonte: Petit Chef – http://www.drashirleydecampos.com.br