Arroz de Cabidela de Frango

Publicado em 19/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o frango e partir aos pedaços.
Picar a cebola e os alhos para um tacho, adicionar o azeite, deixar aquecer e por fim juntar o frango.
Quando este estiver a ficar louro, juntar o chouriço e deixar cozer em forno brando cerca de 10 minutos.
Misturar o vinho, temperar a gosto e deixar cozer até o frango ficar tenro.
Após estar cozido, retirar para uma travessa.
Introduzir o arroz lavado e bem escorrido e deixar cozer durante 15 minutos.
Colocar de novo o frango no tacho e adicionar o sangue, deixar ferver mais 2 minutos.
Retificar os temperos e misturar o vinagre, mexendo sempre.

Arroz com Frango e Amêndoas 04

Publicado em 19/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os peitos de frango em uma panela e adicionar a cebola, cenoura e louro.
Cobrir com as 5 xícaras de água e levar à fervura por 25 minutos em fogo baixo para que o frango fique macio.
Desfiar o frango e reservar.
Reservar também o caldo em que ele foi cozido.
Coar o caldo e transfira para uma panela.
Devem restar cerca de 4 xícaras de caldo.
Se faltar um pouco, completar com água.
Levar à fervura e adicionar um pouco de sal, a manteiga, o envelope de açafrão e o arroz. Tampar a panela e ferva em fogo lento para que o arroz absorva o caldo.
Em torno de 18 minutos.
Retirar a tampa da panela e acrescentar o frango desfiado misturando delicadamente.
Tampar novamente por mais 5 minutos.
Transferir para uma travessa e salpicar com as amêndoas.
Servir bem quente.

Publicado em 19/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um refogado com bom azeite, cebola e as rodelas de chouriço e de cenoura.
Depois deixar apurar até a cebola estar estufada.
Juntar o frango cortado em pedaços, um pouco de vinho branco, sal, alecrim, louro e piripiri ao seu gosto.
Tampar e deixar o frango cozinhar em fogo lento e aos poucos adicionar água em quantidade igual ao dobro do arroz que se pretende cozinhar.
Quando o frango está cozinhado, colocar um alguidar de barro de arroz no forno e um pouco de margarina.
Levar ao forno até a margarina estar derretida e embebida no arroz.
Adicionar então o frango com o respectivo molho de cozedura.
Levar de novo ao forno e deixar cozer.
Deve ficar com uma crosta tostada.

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.
Pique a cenoura, a cebola e o aipo e coloque em uma panela com os tomates, juntando todos os demais ingredientes, menos a gelatina.
Tempere com o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora.
Retire apenas a folha de louro e bata tudo no liquidificador.
Volte a mistura ao fogo brando, acrescentando a gelatina previamente dissolvida em água, conforme instrução da embalagem.
Apenas misture bem e retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco.
Umedeça com água uma fôrma de buraco no centro.
Decore o fundo com rodelas de cenoura ou folhinhas de salsa.
Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por algumas horas.
Desenforme apenas na hora de servir.
Decore o prato com rodelas de tomate e salsa.

Publicado em 18/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 pedaços de perna de carneiro (parte baixa da perna, não o pernil) com cerca de 400 g cada;
2 1/2 xícaras (chá) de lentilhas;
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha;
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada;
2 dentes de alho em fatias finas;
1 folha de louro;
Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 180°C (médio).
Com a ponta de uma faca, introduza algumas fatias de alho em cada pedaço de carneiro.
Tempere com sal e pimenta.
Frite em óleo quente por 10 minutos, virando de todos os lados.
Passe para uma assadeira e, com a grade na altura média, asse por 1 hora.
Enquanto assa, frite as cebolas na manteiga, sem dourar. Junte o caldo, as lentilhas, o louro, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo, tampado, até que as lentilhas fiquem macias e sem líquido (cerca de 30 minutos).
Acrescente 2 colheres (sopa) de caldo do assado e a cebolinha picada.
Coloque o carneiro em uma travessa pré-aquecida e, por cima, ponha os pedaços de carne.
Salpique com a salsinha.