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Azeite de Pimentas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 10 pimentas dedo de moça maduras
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos.
  • Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as com o vinagre.
  • Deixe descansar por 12 horas.
  • Escorra as pimentas e seque-as novamente.
  • Descarte o vinagre.
  • Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal.
  • Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo até que os dentes de alho estejam bem dourados.
  • Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas.
  • Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias.
  • Depois é só colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta.

Fonte: Terra Culinária –  http://www.muitomaisreceitas.com.br

Dobradinha com Costelinha

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de dobradinha cortada em tiras
  • 1/2 kg de feijão branco
  • 1/2 kg de costelinha salgada de porco
  • 100 g de bacon
  • Louro
  • Agrião
  • Salsa
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a dobradinha em tiras na panela de pressão, com alho, cebola e louro
  • Deixe a costelinha de molho de um dia para o outro
  • Deixe o feijão branco de molho por 2 horas
  • Cozinhe o feijão branco com as costelinhas e o bacon em panela de pressão, quando estiver quase bom, junte a dobradinha
  • Deixe ferver mais uns 10 minutos, sem pressão
  • Tempere com uma fritura de azeite, alho, cebola picadinha e o louro
  • Prove o sal
  • Quando estiver pronto, jogue um amarrado de agrião em cima do preparado
  • Deixe apurar por uns 20 minutos
  • Serve bem com arroz branco e couve à mineira

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho Roti de Vitela 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de ossos e aparas de vitela
  • 10 l de água
  • 250 g de cenoura em pedaços (com a casca)
  • 250 g de salsão em pedaços
  • 250 g de alho poró em pedaços
  • 500 g de cebola em pedaços (com a casca)
  • 100 g de alho em pedaços (com a casca)
  • 1 ½ l de vinho tinto
  • 25 ml de molho inglês
  • 25 ml de molho shoyu
  • 50 g de ervas da Provence
  • 25 g de louro
  • 50 g de alecrim
  • 4 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque os ossos e as aparas de vitela em uma assadeira e leve ao forno quente (220ºC), pré-aquecido, até torrar.
  • Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente.
  • Junte em uma panela grande a água com gordura, 20 litros de água, a cenoura, o salsão, o alho poró, a cebola e o alho.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas.
  • Acrescente o vinho tinto, o molho inglês, o molho de shoyu; as ervas de Provence, o louro, o alecrim e o caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
  • Coe em uma peneira bem fina e coloque em potes previamente escaldados em água fervente e secos com um pano limpo.
  • Guarde no freezer e consuma em até 2 meses.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho para Macarrão 01

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Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • 1 molho de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 5 tomates maduros
  • 1 copo americano de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue a cebola, o alho, e a salsa em outra panela coloque o tomate picado e deixar desmanchar,
  • A carne você escolhe o tipo que quer de gado, frango ou pode fazer sem carne,
  • Depois de tudo refogado e derretido junte tudo numa panela coloque as folhas de louro e deixe ferver mais uns 10 minutos colocando um pouco de água
  • Vá mexendo, se precisar acrescente aos poucos água, mas cuidado não coloque água demais, pois pode ficar aguado e não engrossar,
  • Quando estiver fervendo por 15 minutos coloque uma ou duas colheres de massa de tomate deixe ferver
  • Por último coloque o vinho tinto deixando por mais 10 minutos
  • Apure o sal ao seu gosto
  • Coloque sobre a massa ou misture o molho a massa.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Feijão Jalo com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 50 g de bacon
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente.
  • Coloque-o em uma panela de pressão e junte 600 ml de água e as folhas de louro.
  • Leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra-as.
  • Coloque em peneira para escorrer o caldo (reserve 1 xícara de chá).
  • Despreze as folhas de louro e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Limpe, lave e pique o manjericão.
  • Pique o bacon em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.
  • Acrescente a cebola e o bacon.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou a cebola ficar transparente.
  • Adicione o feijão, o caldo reservado e o molho de tomate.
  • Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
  • Junte o manjericão, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserva.

Fonte: http://www.saborearte.com