Arquivo da tag: Lombo de Porco

Carne à Andaluza

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Ingredientes:

  • 600 g de ponta de alcatra
  • 100 g de lombo de porco
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 100 g de mortadela
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de toucinho defumado
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pimenta do reino
  • ½ copo de leite
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão de molho em um pouco de leite.
  • Passar o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e colocar numa tigela.
  • Juntar a salsinha, o pão levemente espremido, os ovos, a noz moscada e as azeitonas.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Misturar bem.
  • Abrir a ponta de alcatra como uma bolsa, fazendo um cortar profundo na parte mais larga, na horizontal.
  • Encher a bolsa com esta mistura.
  • Costurar a abertura com barbante.
  • Levar a cebola e o toucinho ao fogo; quando dourar, juntar a carne recheada e dourar todos os lados.
  • Adicionar o vinho, aos poucos, fazer evaporar, acrescentar a folha de louro e o caldo de carne, tampar e cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
  • Quando estiver cozida, tirar a carne da panela, cortar primeiro a fatia inicial, com a costura, eliminando-a.
  • Depois, cortar a carne recheada em fatias, ajeitar numa travessa, regar com o próprio molho, passado pela peneira.

Fonte: http://comidas1.com

Arroz Tropeiro Baiano

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Ingredientes:

  • 300 g de costelinha defumada
  • 200 g de linguiça defumada
  • 400 g de lombo de porco
  • 200 g de carne de sol
  • 15 cebolas pequenas inteiras
  • 100 g de torresmo
  • 1 kg de arroz

Modo de Preparar:

  • O lombo é a única carne que precisa ser temperada com alho e sal a gosto.
  • Fritar à parte.
  • A linguiça, a carne de sol, a costelinha defumada e o torresmo.
  • Depois fritar o lombo e, assim que ficar bem dourado, colocar os outros ingredientes já fritos e o arroz.
  • Acrescentar água e deixar o arroz cozinhar.
  • Servir com couve refogada e tutu à mineira.

Fonte: http://comidas1.com

Lombo com Sálvia e Penne

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 dentes de alho descascado;
  • 4 folhas grandes de sálvia fresca;
  • 1/2 colher (chá) de alecrim;
  • 1/3 xícara de azeite;
  • 1/2 xícara de creme de leite (120 ml);
  • 500 g de massa curta, tipo penne ou parafuso (Fusili);
  • 700 g de tomate maduro picado, ou 1 1/2 lata de tomate pelado;
  • 800 g de lombo de porco moído;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pique a sálvia, o alecrim e o alho.
  • Coloque numa frigideira grande junto com o azeite e a manteiga.
  • Quando a manteiga derreter, adicione o lombo de porco moído.
  • Refogue por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Junte o tomate e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e coloque a massa na frigideira sobre o fogo por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o creme de leite, aos poucos, mexendo com a colher de pau.
  • Refogue até a massa absorver o molho.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Lombo com Pimenta Verde

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco com uma fina camada de gordura;
  • 1 cebola cortada em pedaços;
  • 4 dentes de alho;
  • 1/3xícara de azeite (80 ml);
  • 1 xícara de creme de leite;
  • 2 xícaras de água;
  • 1/2 colher (sopa) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 3 colheres (sopa) de pimenta verde (em grãos);

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, a cebola, o alho, o sal e o azeite até virar uma pasta.
  • Numa panela grande, coloque o lombo e cubra com a pasta de temperos.
  • Leve ao fogo alto, virando o lombo até dourar por igual.
  • À medida que for secando o líquido, acrescente aos poucos uma xícara de água e vá raspando o fundo da panela.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Se o caldo secar durante o cozimento adicione mais uma xícara de água.
  • Cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire a panela do fogo, coloque o lombo numa tábua e corte em fatias finas (1 cm de espessura). Reserve.
  • Leve novamente a panela ao fogo e adicione a pimenta verde e o creme de leite.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Junte o suco de limão e as fatias de lombo reservadas.
  • Verifique o tempero, deixe aquecer e sirva com arroz.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br