Arquivo da tag: Lombo de Porco

Empadão de Porco e Feijão

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 alho francês (só a parte branca) às rodelas
  • 1 abobrinha com casca às rodelas
  • 100 g de cogumelos cortados em metades
  • 4 salsichas frescas
  • 450 g de lombo de porco cortado em cubinhos
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 300 ml de caldo de carne
  • 225 g de feijão-encarnado de lata
  • Sal e pimenta
  • 700 g de batatas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo num tacho grande.
  • Junte o alho francês, abobrinha e os cogumelos.
  • Deixe amaciar.
  • Retire os legumes e os cogumelos do tacho com o auxílio de uma escumadeira.
  • Se necessário, deite no tacho um pouco mais de óleo.
  • Frite agora nessa gordura as salsichas e deixe-as ganhar cor.
  • Corte-as depois, já fora do tacho, em rodelas médias.
  • Colocar no tacho os cubos de carne de porco.
  • Polvilhe-os de páprica e deixe-os fritar durante uns 5 minutos.
  • Junte de novo todos os outros ingredientes, já cozinhados, no tacho.
  • Regue com o caldo e junte o feijão.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Tape o tacho e deixe cozinhar, suavemente, durante 20 minutos.
  • Acenda o forno e regule-o para 180°C.
  • Escorra os ingredientes cozinhados e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
  • Cubra tudo com as batatas, previamente cozidas e reduzidas a purê.
  • Polvilhe com páprica e leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

Torta de Lombo de Porco

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • ½ colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 2 xícaras de cebolinha verde cortada em rodelinhas
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 4 fatias de toucinho defumado picadas
  • 400 g de lombo de porco moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes, menos a água.
  • Misturar com a ponta dos dedos até uma farofa.
  • Adicionar a água e amassar com as mãos.
  • Fazer uma bola com a massa.
  • Embrulhar em filme-plástico e reservar na geladeira.

Recheio:

  • Numa panela média, em fogo alto, fritar o bacon e o alho, mexendo às vezes, até o alho dourar (2 minutos).
  • Adicionar o lombo, o shoyu, o molho de pimenta e o sal e refogar, mexendo às vezes, até o lombo ficar macio (20 minutos).
  • Juntar o melado e a cebolinha verde e misturar bem. Reservar.
  • Numa panela média, tampada, ferva em fogo alto 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal.
  • Adicionar o macarrão e cozinhe, sem tampar, até ficar al dente (cerca de 4 minutos).
  • Escorrer e reservar.
  • Preaquecer o forno a 180°C (médio).
  • Com um rolo, abrir a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro.
  • Com uma faca, aparar a borda e colocar o fundo na forma.
  • Com uma parte da massa restante (reservar a outra para cobrir), forme rolinhos.
  • Pressionar na lateral da fôrma até revesti-la.
  • Aparar a borda.
  • Rechear com metade do macarrão, a mistura de lombo e o macarrão restante.
  • Abrir a massa restante e cobrir o recheio.
  • Pressionar a borda para fechar bem.
  • Pincelar com a gema.
  • Assar no forno preaquecido até a massa dourar (30 minutos).
  • Desenformar num prato e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo de Porco com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de lombo de porco em fatias
  • 300 g de cogumelos variados cortados em pedaços
  • 1 limão-siciliano
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Folhas de 2 ramos de estragão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto.
  • Frite as fatias de lombo por 4 minutos, virando uma vez para que cozinhem por igual.
  • Retire e reserve.
  • Junte o restante do azeite na frigideira, acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até fiquem dourados.
  • Corte metade do limão em fatias finas e passe na frigideira para que doure.
  • Retire e reserve.
  • Coloque a carne de porco novamente na frigideira e junte o creme de leite, o estragão e o suco de limão restante.
  • Tempere bem, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte as fatias de limão e os cogumelos e mexa bem.
  • Sirva o lombo com arroz branco ou batatas assadas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lombo de Porco Assado com Abacaxi

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Ingredientes:

  • Alecrim seco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 40 g de margarina
  • Azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 dentes de alho
  • 8 cebolinhas
  • 1 abacaxi
  • 1 kg de batatas
  • 1 kg de lombo de porco
  • Colorau
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, alhos descascados e esmagados, mostarda e margarina.
  • Coloque em uma assadeira, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.
  • Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Depois do tempo marinando coloque as batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, em volta da carne.
  • Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.
  • Leve para assar em forno moderado até a carne estar macia.
  • Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo, deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.
  • Descasque o abacaxi e corte em fatias finas.
  • Introduza meias fatias entre uma fatia e outra de carne.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Sirva com o restante do abacaxi, as batatas e as cebolas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lombo de Porco com Farofa 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • Farinha de mandioca
  • Alho
  • Pimenta-do-reino
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • O molho de limão deve ser preparado previamente, de forma simples, com sal, alho (picado ou moído) e pimenta-do-reino a gosto.
  • Primeiramente, lave bem a peça de lombo de porco e acondicione-a num recipiente refratário, já com o molho de limão.
  • Leve ao forno para assar.
  • Abra o forno algumas vezes para regar a peça de lombo com o molho.
  • Quando o lombo já estiver assado, retire do forno e reserve.
  • Acrescente a farofa ao molho de limão que sobrou no refratário e misture bem para tomar consistência de farofa e pegar bem o tempero do molho.
  • Para servir, coloque a carne no centro de uma travessa e acrescente a farofa ao redor dela.
  • Para decorar, coloque rodelas de limão sobre a carne.

Fonte: http://www.soreceitas.net