Arquivo da tag: Lombo de Porco

Lombo à Mineira 06

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Lombo à Mineira 06Ingredientes:

  • 400 g de lombo de porco
  • 3 dentes de alho, amassados
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por cerca de 1 hora e meia, para apurar o sabor.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo, virando-o para que frite de todos os lados, por igual.
  • Acrescente a água e coloque a tampa na panela.
  • Deixe cozinhar até que a carne esteja macia.
  • Transfira o lombo e o molho que se formou na panela para um refratário e leve ao forno alto, por 15 minutos, para terminar de corar.
  • Se o molho secar, adicione ½ xícara (chá) de água.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Lombo com Geleia de Pimenta 02

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Lombo com Geleia de Pimenta 02Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • Sal a gosto
  • Óleo a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Páprica defumada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pote de geleia de pimenta

Modo de Preparar:

  • Faça uma pasta com os ingredientes do tempero e besunte bem o lombo.
  • Espere pegar o tempero por cerca de 2 horas.
  • Em uma panela, acrescente óleo e frite o lombo de todos os lados, colocando água aos poucos, até que fique bem cozido.
  • Por fim, pincele toda a superfície do lombo com a geleia e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Amaury Simões)

Lombo de Porco com Calda de Ameixa Fresca

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Lombo de Porco com Calda de Ameixa FrescaIngredientes:

Lombo:

  • 2,5 kg de lombo de porco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro esmagada
  • 1 ramo de alecrim
  • Suco de 2 limões
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Calda:

  • 250 ml de água
  • 200g de açúcar demerara
  • 2 estrelas de anis
  • 1 canela em pau
  • 2 pitadas de pimenta-vermelha em pó (caiena)
  • 12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
  • Suco de 3 limões
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Junte em uma tigela o suco de limão, o alho, a pimenta-calabresa, o louro, o alecrim, o sal e pimenta-do-reino.
  • Tempere o lombo com essa mistura.
  • Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados.
  • Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez. Se necessário, coloque mais água.

Calda:

  • Junte, em uma panela, a água, o açúcar e as especiarias.
  • Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.
  • Deixe ferver por cinco minutos.
  • Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve.
  • Sirva o lombo, com a calda, decorado com o ramo de alecrim.

Fonte: Nutricionista Thais Vieira – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Lombo ao Molho de Iogurte

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Lombo ao Molho de IogurteIngredientes:

  • 2 xícaras [chá] de iogurte;
  • 1 xícara [chá] de leite;
  • ¼ de xícara [chá] de azeite;
  • 1 cebola em pedaços;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 colher [sopa] de sal;
  • 2 ½ kg de lombo suíno;
  • 1 xícara [chá] de água.

Molho e enfeite:

  • 1 xícara [chá] de vinagre;
  • ½ xícara [chá] de açúcar mascavo;
  • 1 pepino sem sementes cortado em tirinhas.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o iogurte, o leite, o azeite, a cebola, o alho e o sal.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Ponha o lombo na assadeira com a gordura para cima.
  • Banhe com a mistura de iogurte e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por uma hora e retire o papel-alumínio.
  • Ponha novamente para assar, regando com água aos poucos para o caldo não secar e por mais 30 minutos ou até que a carne ficar macia e dourada.

Molho e enfeite:

  • Leve o vinagre e o açúcar ao forno, mexendo até engrossar um pouco.
  • Ponha o lombo em uma travessa e despeje o molho de vinagre.
  • Decore com o pepino e sirva.

Fonte: Cris Viana – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com (foto: Programa Estrelas)

Lombo Recheado Natalino

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Lombo Recheado NatalinoIngredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Recheio:

  • 50 g de castanha-do-pará picada
  • 50 g de champignon picado
  • 50 g de uva-passa sem semente
  • 1 maçã verde picada
  • 50 g de nozes picadas
  • 50 g de castanha-de-caju, moída para decorar.

Modo de Preparar:

  • Misture os tabletes de carne, o vinho, o limão e tempere o lombo.
  • Retire o tempero, faça um corte no sentido do comprimento em forma de envelope conservando as laterais e o fundo fechado.
  • Reserve o tempero.
  • Misture as castanhas; o champignon, a uva-passa, a maçã e recheie o lombo.
  • Amarre as pontas, regue com o tempero e leve ao forno médio.
  • Depois de ½ hora, vire o lombo.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de água ao molho que ficou na assadeira regando de vez em quando.
  • Deixe por mais ½ hora.
  • Sirva com o molho que sobrou na assadeira e salpique a castanha-de-caju.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)