Linguinne com Manteiga e Limão

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque bastante água para ferver.
Lave a salsinha e pique com uma faca sobre uma tábua, se quiser pique um alho junto.
Rale a casca do limão bem de leve para não pegar a parte branca junto.
Derreta a manteiga no fogo baixo, quando ficar transparente acrescente os temperos.
Assim que ferver está pronto.
Escorra o linguinne e sirva com o molho e queijo parmesão ralado.

Linguinne com Azeite

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

As medidas aqui são milimétricas, mas vale o esforço.
Aproveite para pegar o jeito de preparar um macarrão de fio longo, meio grossinho e pronto para absorver todo o tempero.
Nesse caso, o cuidado e a qualidade dos ingredientes fazem toda a diferença.
Aqueça a água, acrescente o sal, e o macarrão.
Cozinhe o tempo sugerido no pacote, não ultrapasse esse tempo.
Quando o macarrão tiver quase cozido, aqueça o azeite em uma frigideira com a lateral alta.
Polvilhe o orégano.
Deixe o fogo muito baixo, escorra o linguinne, mas deixe aproximadamente meia xícara da água de cozimento na panela.
Transfira o linguinne para a frigideira, envolva todos os fios delicadamente com o azeite e polvilhe com o queijo.
Aperte o limão por cima do macarrão.
Sirva sozinho ou com frango grelhado.

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque água e sal para ferver.
Quando estiver fervido, jogue os tomates rapidamente na água, deixando-os até que a pele comece a soltar.
Tire-os da água e passe-os na água fria.
Cozinhe o macarrão na água do tomate, seguindo as instruções da embalagem. Escorra.
Enquanto a massa cozinha acabe de tirar a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite.
Refogue o alho e o cogumelo no azeite até que o cogumelo comece a soltar água.
Junte o tomate cortado e o orégano.
Deixe cozinhando até que o tomate esteja macio.
Junte o queijo feta e as azeitonas ao molho de tomate.
Misture o molho no macarrão.
Sirva imediatamente.

Publicado em 17/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e lave o manjericão em água corrente.
Seque com toalha de papel, separe somente as folhas e retire as nervuras mais grossas das folhas.
Coloque parte das folhas de manjericão num pilão de mármore, junte o alho e o sal grosso.
Esmague com um socador até obter uma pasta.
Coloque o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Aos poucos, junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
Lentamente e sem parar de esmagar, com movimentos rotatórios, adicione os dois tipos de queijo alternadamente.
Por último, acrescente o azeite em fio.
Continue a fazer movimentos rotatórios.
Acerte o sal, se necessário, e reserve.
Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
Mexa de vez em quando até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e decore com nozes e folhas de manjericão.
Sirva em seguida.

Publicado em 12/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão al dente.
Enquanto isso, numa tigela, misture bem o iogurte, as raspas e o suco de limão, sal e pimenta.
Coloque o macarrão numa travessa, junte o salmão e o molho, e misture.
Polvilhe com a cebolinha e sirva quente ou frio.

Variação: Se desejar um sabor mais suave, elimine a casca ralada de limão.