Ingredientes:
Massa:
- 1,5 kg de batata
- 400 g de farinha de trigo
- 2 colheres rasas de margarina
- 1 pitada de sal
Molho:
- 2 kg de linguiça para churrasco
- 1 tomates grande sem sementes picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde médio picado
- Cheiro-verde
- 340 g de massa de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 tabletes de caldo de bacon
- 2 dentes de alho
- 4 colheres [sopa] de óleo
- Queijo ralado
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma panela com água cozinhe a batata com uma pitada de sal.
- Quando a batata estiver cozida (macia), escorra a água e amasse as batatas.
- Misture a margarina e aguarde esfriar um pouco (você pode começar a preparar o molho enquanto as batatas esfriam).
- Quando já for possível mexer a massa com as mãos, coloque-a em uma superfície enfarinhada e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
- A massa deve soltar da mão (sem grudar muito).
- Faça rolinhos e vá cortando a massa de forma que fiquem bolinhas de 1,5 cm mais ou menos.
- Terminando essa etapa, será necessário cozinhar a massa.
- Coloque uma panela com água no fogo, antes de ferver a água (não deixe ferver, pois durante o processo de cozimento você pode se queimar) vá colocando aos poucos as bolinhas na panela.
- Quando as bolinhas começarem a subir, você pode retirá-las da panela e colocar em um escorredor.
- Deixe escorrer bem (o tempo de começar a subir a nova remessa de bolinhas na panela) e coloque no refratário que você irá servir o nhoque.
- Reserve.
Molho:
- Retire a pele das linguiças, e retire também todas as partes brancas dela (por isso é importante utilizar a linguiça de pernil ou até mesmo a de frango para a receita, essas linguiças tem uma menor quantidade dessa gordura).
- Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar, depois coloque a linguiça e mexa para não deixar grudar, assim você garante que ela fique dourada por igual.
- Quando ela estiver dourada, coloque o alho e a cebola, mexa mais um pouco (2 minutos), acrescente o pimentão, o tomate, o cheiro-verde e o caldo de bacon.
- Mexa por mais 2 minutos, acrescente a massa de tomate e um pouco de água (três dedos de um copo de requeijão).
- Diminua o fogo, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe no fogo baixo por mais 10 minutos.
- Desligue o fogo, o molho estará pronto.
- Coloque o molho por cima da massa que está no refratário e misture devagar
- Coloque por cima da massa com o molho o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
- O forno pode ficar com uma temperatura média.
- Sirva quente.
