Capelete com Linguiça Calabresa e Brócolis

Cozinhe o feijão al dente.
Em uma panela com um fio de óleo frite o bacon, a calabresa e o paio.
Quando estiverem dourados, acrescente a cebola, o alho, tomate e a pimenta calabresa e deixe fritar.
Após isso acrescente ao feijão juntamente com o caldo de carne e deixe cozinhar até caldo ficar suculento e o feijão macio.
Por último acrescente a salsinha picada.

Nota: Observe a quantidade de água e sal.

Rosca de Mandioquinha com Linguiça Calabresa

Publicado em 10/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de Preparar:

Para a massa, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
Em recipiente à parte, junte a farinha, o sal e misture bem.
Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo, a margarina e a mandioquinha. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
Para o preparo do recheio, passe linguiça em um ralador utilizando o lado grosso e reserve.
Doure em uma panela, a cebola e o alho.
Acrescente a linguiça reservada e o tomate.
Retire do fogo e adicione o cheiro verde.
Misture bem e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em pequenas porções, coloque o recheio no centro e feche em formato de bolas.
Em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada, distribua as bolas de massa.
Leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela o caldo de carne dissolvido na água, o fubá e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
Despeje em um refratário. Reserve.
Aqueça o azeite e refogue o bacon, a linguiça e a cebola.
Em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate pelado, a azeitona, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
Cubra a polenta com o molho e salpique o queijo.
Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Publicado em 05/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo e frite o bacon até que ele fique bem sequinho.
Acrescente a linguiça e frite-a.
Junte o alho, a cebola, e, quando estes estiverem dourados, acrescente o milho e as azeitonas.
Deixe refogar.
Lembre de colocar bastante azeite para que a farofa fique úmida.
Coloque a farofa pronta nesse refogado, mexendo para não queimar.
Por último, coloque em uma travessa com o arroz, o cheiro-verde e misture bem.