Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Focaccia com Linguiça e Ervas

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Focaccia com Linguiça e ErvasIngredientes:

  • 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 600 g de linguiça calabresa sem pele moída
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Modo de Preparar:

  •  Junte 1/4 da água com o açúcar e o fermento.
  • Misture bem e reserve por 5 minutos.
  • Ponha a água restante, o azeite e misture.
  • À parte, adicione a farinha ao sal.
  • Faça uma depressão no meio e adicione a mistura de fermento.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Depois, sove bem até a massa ficar elástica.
  • Transfira para uma assadeira grande, cubra e reserve por 45 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente, frite a linguiça, na própria gordura, até dourar.
  • Aqueça o forno.
  • Pressione a massa na assadeira, preenchendo-a totalmente.
  • Cubra e reserve por 10 minutos.
  • Regue com azeite e polvilhe a mussarela, a linguiça e o alecrim.
  • Asse até crescer e dourar.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão ao Molho Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de linguiça calabresa
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 500 ml de molho de tomate pronto
  • 600 ml de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 500 g de macarrão tipo penne
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a calabresa, deixando fritar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho.
  • Acrescente os demais ingredientes, exceto o macarrão.
  • Deixe o molho ferver, adicione o macarrão, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após iniciar a fervura.
  • Reserve para esfriar.
  • Por fim, adicione o creme de leite, aqueça o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Maminha de Panela de Pressão com Abóbora e Linguiça

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Maminha de Panela de Pressão com Abóbora e LinguiçaIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ramo de hortelã
  • 1,5 kg de maminha
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 300 g de abóbora cortada em cubos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola, o alho, o ramo de hortelã e sele a carne dos dois lados.
  • Aos poucos, despeje o caldo de legumes.
  • Feche a panela e cozinhe no fogo brando, durante 40 minutos, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.
  • Em uma frigideira, derreta a margarina, frite as rodelas de linguiça e os cubos de abóbora.
  • Junte a linguiça e a abóbora à carne na panela de pressão e cozinhe, sem pressão, até a abóbora ficar macia.
  • Fatie a carne, coloque em uma travessa e acomode, ao lado, a linguiça e a abóbora.
  • Regue com o caldo, despreze os ramos de hortelã, decore com folhas novas e a salsa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

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Risoto de Linguiça ao Vinho TintoIngredientes:

  • Azeite a gosto
  • 350 g de linguiça calabresa cozida e fatiada finamente
  • 2 l de caldo de frango ou legumes
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (carnaroli, arbóreo ou vialone)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 1/2 copos de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) passata de tomates (pasta de tomate)
  • 2 tomates sem sementes e picados em cubos
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
  • 8 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
  • Lascas de pecorino para decorar
  • Folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma panela com um pouco de azeite.
  • Adicione a linguiça e refogue até que ela fique dourada.
  • Para que ela ganhe cor, não encha a panela demais nem fique mexendo o tempo todo, apenas de vez em quando.
  • Se necessário, doure a linguiça em várias levas.
  • Enquanto isso mantenha o caldo de frango fervendo em outra panela.
  • Quando a linguiça estiver dourada, retire-a e reserve.
  • Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho e refogue até que eles murchem.
  • Junte o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite.
  • Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
  • A receita leva linguiça receita e queijo pecorino, ambos já são salgados.
  • Acrescente o vinho e vá mexendo até o álcool evaporar.
  • Quando o vinho reduzir, e o risoto estiver ficando seco, misture a passata.
  • Nesta hora junte também as linguiças que estavam reservadas.
  • Continue mexendo o risoto e sempre que ele parecer muito seco adicione um pouco do caldo de frango.
  • Prossiga mexendo e adicionando o líquido à medida que for secando até que os grãos estejam macios, porém firmes (al dente).
  • O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso.
  • Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente os tomates e a sálvia picados.
  • Coloque o queijo e a manteiga.
  • Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e, se achar necessário, corrija a textura do risoto com um pouco mais de caldo.
  • Decore o prato com algumas lascas de pecorino, algumas folhas de sálvia e um fio de azeite.

Fonte: Chef Cristiano Lanna – http://comidasebebidas.uol.com.br

Bolo Salgado de Fubá 03

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Bolo Salgado de Fubá 03Ingredientes:

  • 1 linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
  • 2 xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 embalagem de creme de cebola
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícaras de fubá instantâneo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
  • 2 folhas de couve picada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (33 X 23 cm).
  • Bata no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, o creme de cebola, a farinha, o fubá e o fermento, até obter uma massa homogênea.
  • Passe para uma tigela e junte o tomate, a couve e a linguiça.
  • Misture.
  • Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e até que um palito ao ser espetado na massa, saia limpo.
  • Retire do forno, desinforme morno e corte em retângulos iguais.
  • Sirva quente ou frio.
  • Se preferir misture 50 g de azeitona verde picada.

Fonte: http://www.knorr.com.br