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Bolinho de Bagre

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Ingredientes:

  • Bagres pequenos;
  • Sal;
  • Coentro e cebolinha;
  • Cebola picada;
  • Limão;
  • Farinha de trigo ou fubá;
  • Óleo ou azeite de dendê;
  • Batata inglesa.

Modo de Preparar:

  • Após limpar os bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes bem picados e gotas de limão.
  • Tudo na proporção da quantidade dos bagres.
  • Afervente os bagres e os temperos.
  • Retire-os da água.
  • Desfie os bagres com um garfo retirando as peles e as espinhas.
  • Pique outra vez os cheiros verdes já cozidos e amasse batata inglesa já cozida em separado.
  • Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os temperos, a batata inglesa envolvendo-o com a farinha de trigo ou o fubá de milho
  • Frite os bolinhos no óleo se estiverem cobertos com o fubá de milho.
  • Se forem envolvidos com a farinha de trigo frite-os no azeite de dendê, com o processo do acarajé.
  • Sirva quente com o molho de pimenta, cachaça destilada e cerveja bem fria.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Picado de Lombo de Porco

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Ingredientes:

  • 1 ½ de lombo de porco;
  • 1 lata de abacaxi natural;
  • 1 lata de pêssego em compota;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • 2 limões;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Corte o lombo em pedacinhos e tempere com sal, limão, alho socado, molho inglês, mostarda, pimenta do reino e vinho.
  • Tampe e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

  • Escorra bem a vinha d’alhos e polvilhe a carne com farinha.
  • Escorra bem em compotas, ponha em uma peneira, lave em água corrente, esprema um pouco e depois corte em pedaços regulares.

3ª Etapa:

  • Doure a cebola batidinha na manteiga e óleo, junte a carne e vá mexendo, até dourar bem.
  • Feito isso, adicione a vinha d’alhos, deixe ferver até evaporar e vá juntando água com qualidade necessária para cozinhar a carne e ficar com um pouco de molho.
  • Feito isso, prove o sal (se necessário, retire o excesso de gordura).
  • Adicione as compotas, agite a panela, deixe apenas levantar nova fervura, retire e sirva em seguida.
  • Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Lombo com Presunto

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco;
  • 1 abacaxi maduro ao ponto;
  • Presunto em fatias;
  • 2 limões;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • 1 cebola ralada;
  • Pimenta do reino em pó;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Louro;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
  • No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
  • Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
  • Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
  • Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
  • Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Moqueca Baiana de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em posta
  • 3 cebolas
  • 3 tomates
  • Limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 1 molho de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com água e meio limão.
  • Coloque na panela e acrescentar o leite de coco, o azeite de oliva, um tomate e uma cebola em rodelas, coentro picado e o molho batido no liquidificador: coentro, 2 cebolas e 2 tomates), que engrossa o caldo da moqueca.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Salada de Repolho com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1/2 repolho grande
  • Sal
  • Limão
  • Azeite
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte bem fino o repolho e ponha 1 pitada de sal , para ele perder a água.
  • Por volta de 10 minutos tempere normalmente como salada,
  • Ponha o creme de leite no repolho e sobre a salada. 
  • Para dar uma cor a salada, adicionar um pouco de salsa a gosto.

Fonte: http://www.receitando.net