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Costelinha Suína com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha inteira

Tempero

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Alecrim a gosto

Molho

  • 6 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • Um pouco de alecrim

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com o sumo do limão, com o alho, o sal e o alecrim.
  • Deixe nesse tempero por 1 hora dentro da geladeira.
  • Depois desse tempo coloque no forno pré aquecido em 220°C, em quanto a costelinha está no forno faça o molho.
  • Coloque dentro de uma panela todos os ingredientes e mexa por 3 minutos e deixe reservado.
  • Quando a costelinha estiver há 1 hora no forno, abra e coloque todo o molho por cima, feche e deixe mais 20 minutos.
  • Depois disso é só servir com arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Costelinha de Porco com Batatas ao Forno

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costelinha de porco
  • 12 batatas pequenas
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 cabeça de alho
  • 1 limão grande
  • 1 laranja
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 3 galhos de alecrim
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • Orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Socar em um pilão os dentes de alho, a pimenta, as folhas de 2 galhos de alecrim.
  • Picar a cebola e cheiro verde, ralar a casca do limão e da laranja e juntar a mistura no pilão.
  • Regar com azeite e o suco do limão e misturar tudo.
  • Disponha a costelinha em uma assadeira e tempere com sal e pimenta.
  • Envolva-a com a marinada e deixe por 1 hora na geladeira.
  • Após isso, pré-aquecer o forno a 180ºC por 10 minutos, cobrir a assadeira com papel alumínio e levá-la ao fogo por 45 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe as batatas inteiras em água com sal por 15 minutos.
  • Escorra as batatas e tempere-as com vinagre, azeite, pimenta do reino, alecrim, orégano.
  • Dispor tudo em uma assadeira e levar ao forno imediatamente com as costelinhas.
  • Após os 55 minutos, retirar o papel alumínio e aumentar o forno a 230ºC, deixar por 30 minutos (as batatas também).
  • Tirar as costelinhas e as batatas da assadeira e por ela no fogo.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Costela Recheada

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Ingredientes:

  • 1 costela suína inteira (2,5 kg)

Tempero básico

  • Alho, limão e sal (pimenta, se gostar)
  • Farinha de milho branca
  • Bacon em pedaços (tiras) médios
  • Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos
  • Um gomo generoso de linguiça fresca de lombo
  • Cebola e tomate cortados em cubinhos
  • Azeitonas pretas ou verdes a gosto (sem os caroços e cortadas em rodelas)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Cheiro verde picadinho

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto.
  • Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero.
  • Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão.

Farofa

  • Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem.
  • Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem.
  • Coloque a linguiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também acrescente a cebola e deixe dourar,
  • Depois coloque o tomate picadinho, faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água.
  • Refogado pronto prove o sal se está a gosto, lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum.
  • Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca.
  • Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha).
  • Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa.
  • Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar.
  • Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água.
  • Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.
  • Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Bisteca Grelhada 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 bistecas suína
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com sal, pimenta e regue-as com o suco de limão, deixe de molho por 15 minutos.
  • Leve à grelha, grelhando bem dos dois lados.
  • Numa panela misture o ketchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão.
  • Ferva por 5 minutos e sirva como molho.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Macarrão com Limão e Sálvia

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão (utilizei talharim)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 a 8 folhas de sálvia amassadas misturadas no azeite
  • 1 limão
  • 3 colheres (chá) de sal 

Modo de Preparar:

  • A receita é simples e ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.
  • Cozinhe a massa escolhida em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • O tempo de cozimento correto em geral está escrito no pacote.
  • Escorra.
  • Aqueça o azeite na mesma panela do cozimento e jogue as folhas de sálvia.
  • Assim que o cheiro subir, retorne a massa para a panela e misture bem.
  • Coloque no prato em que for servir, rale meia casca de limão sobre a massa e molhe com o suco de meio limão.
  • Sirva com um pouco de queijo pecorino ralado como acompanhamento de bifinhos com pimenta.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br