Esfiha de Espinafre 01

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver o espinafre com água e escorrer, picar miudinho o espinafre e a cebola.
Refogar no azeite e temperar com o sal, a pimenta e o suco de limão, deixando secar a água restante, juntar as nozes e esfriar.
Abrir a massa folhada, cortar quadrados, rechear com o espinafre e fechar umedecendo as pontas com um pouco de água fria, formando triângulos.
Colocar numa assadeira apenas umedecida com água e assar em fogo médio durante 15 minutos.

Doce de Harissi

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, 150 g de manteiga sem sal e uma colher de chá de fermento.
Vá acrescentando, aos poucos, o copo de leite para a mistura de a massa ficar homogênea e úmida.
Numa tigela deixe descansando a massa por cinco minutos.
Unte a manteiga uma forma e leve a massa ao forno por 15 minutos.
Prepare a calda com 6 copos de açúcar e 1 e 1/2 copo de água, ferva em uma panela durante 1/2 hora.
Esprema um limão e acrescente uma colher de sopa de água de flor à calda e a deixe esfriar.
Retire a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi.
Em cada fatia acrescente uma noz.
Leve a massa novamente ao forno por 10 minutos para que ela fique dourada, retire a massa do forno e acrescente sobre ela a calda fira.
Em seguida cubra as fatias com coco ralado.

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o frango com o alho socado, o sal e a pimenta, regar com o suco de limão e deixar tomar gosto durante 15 minutos.
Refogar no azeite com a cebola picada, colocar os tomates em cubos e os demais temperos.
Cobrir com água, cozinhar em fogo brando até amaciar.
Retirar o frango para uma travessa.
Coar 1/4 de litro do seu caldo e levar ao fogo numa panela, quando ferver, colocar a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar.
Cozinhar em fogo brando durante 10 minutos e mexer de vez em quando.
Servir o couscous acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as costelas com o alho esmagado, o sal, a pimenta e o suco de limão.
Refogar no azeite com a cebola picada, juntar o cominho, o louro, o caldo de carne e a água e o açafrão.
Cozinhar em fogo brando até amaciar.
Adicionar o pinhãozinho, a hortelã picada e servir.

Publicado em 21/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as folhas de repolho, sem o talo grosso, na água fervente por 5 minutos, escorrer.
Misturar a carne moída com a cebola picada, o arroz, as nozes, o sal, a pimenta e a hortelã.
Rechear as folhas de repolho com esta mistura, dobrar a beirada das folhas para dentro e enrolar sobre o recheio, formando 12 charutinhos.
Pôr no fundo de uma panela 4 folhas de repolho abertas, arrumar sobre elas os charutinhos um ao lado do outro.
Bater no liquidificador o tomate com o alho picado, sal e pimenta, despejar sobre os charutinhos.
Espalhar pedaços de manteiga, nozes, e hortelã.
Cobrir os charutinhos com água e colocar um pires virado para baixo para segurá-los.
Ferver durante 30 minutos.
Regar com suco de limão e ferver por mais 30 minutos.