Arquivo da tag: Limão

Molho Madrilene

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinho Madeira
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cebolas pequenas para aperitivo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de purê de tomate
  • 50 g de manteiga
  • Salsinha picada
  • ½ limão

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas no óleo.
  • Acrescente a manteiga e a farinha.
  • Adicione o vinho branco seco e a lata de tomates.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Termine incorporando 50 gramas de manteiga fresca, o vinho Madeira, o suco de limão e a salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Biju de Tapioca com Tartar de Salmão

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Ingredientes:

Tartar:

  • 120 g de salmão
  • 5 g de ovas de massago
  • Flor de sal
  • Cebolete (cebolinha francesa)
  • Limão
  • Azeite de ervas
  • 4 esferas de biju de tapioca
  • 10 g de broto de feijão
  • 5 g de rabanete

Modo de Preparar:

Tartar:

  • Corte o salmão em cubinhos,
  • Misture num recipiente todos os ingredientes.
  • Prepare somente na hora de servir.

Montagem:

  • Enforme a mistura num aro de alumínio de 5 cm sobre a esfera do biju de tapioca.
  • Ao final, enfeite com broto e ova de massago e regue com azeite de ervas.

Dica:

  • O gomo de tapioca pode ser encontrado pronto para fazer o biju, em feiras livres.
  • Basta fazer o molde do formato e tamanho desejados e depois colocar em uma chapa ou frigideira para ‘esticar’ e tostar (a fritura não é em imersão).
  • Quando o biju estiver levemente tostado e, mas durinho, está pronto.
  • Ao final, basta acrescentar o recheio. 

Fonte: http://gnt.globo.com

Batata com Molho de Salmão para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão defumado
  • 200 g de mascarpone
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 4 batatas
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte as batatas em forma de gomos.
  • E coloque água numa panela e deixe ferver.
  • Coloque as batatas e adicione um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar as batatas durante 10 a 12 minutos.
  • Escorre a batatas.
  • Em seguida coloque as batatas numa assadeira e regue com azeite, salpique com o sal, alecrim, alho picado e folha de louro.
  • Leve para forno e doure.
  • Pique a cebolinha.
  • Corte o limão no meio.
  • Em seguida corte o salmão defumado em cubos.
  • Num recipiente coloque o queijo, adicione o limão, pimenta e cebolinha e salmão defumado. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Banana com Suspiro

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Ingredientes:

  • 4 bananas
  • 4 ovos
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Bata as claras com açúcar, deixe até o ponto de suspiro e reserve.
  • Aqueça a metade do leite e na outra metade junte a gema com amido de milho e misture bem.
  • Junte ao leite aquecido fora do fogo e leve ao fogo mínimo para engrossar.
  • Corte as bananas e passe pelo limão para não oxidar.
  • Refogue na manteiga e reserve.
  • Monte sua sobremesa com a banana, o creminho e cubra com o suspiro.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br