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Bacalhau do Fado

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau porto
  • 2 cebolas
  • 2 batatas cozidas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de coentro
  • 1 limão
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Coloque água numa panela e deixe ferver.
  • Lave as vagens, retire as pontas e corte longitudinal.
  • E coloque as vagens na água fervida.
  • Descasque as batatas, corte as batatas em rodelas.
  • Em seguida acrescente as batatas junto com as vagens e cozinhe.
  • Coloque uma pitada de sal.
  • Descasque as cebolas e fatie.
  • Aqueça uma frigideira com azeite.
  • E acrescente a cebola na frigideira e deixe dourar e murchar.
  • Retire as vagens da panela.
  • E deixe as batatas do cozinhando.
  • Lave e limpe o pimentão.
  • E corte bem fino o pimentão.
  • E outra frigideira coloque azeite e aqueça.
  • E coloque a posta de bacalhau para fritar, primeiro o lado da carne e depois vire para o lado da pele.
  • E deixe dourar.
  • Escorra as batatas.
  • Descasque o alho e coloque na frigideira junto com bacalhau, em seguida coloque as batatas escorridas na frigideira.
  • E acrescente o pimentão na frigideira e misture.
  • E virem as batatas e o bacalhau.
  • Lave e pique o coentro e azeitonas pretas.
  • E adicione na frigideira do bacalhau.
  • Deixe um pouco na frigideira.
  • Numa travessa coloque as batatas, depois as vagens, o bacalhau com azeitonas.
  • E por cima coloque as cebolas.
  • Sirva bem quente.

Dicas:

  • Não precisa usar posta. Poder utilizar outras partes do bacalhau.
  • Coloque uma gota de limão na água para ferver a vagem, para manter o verde.
  • Não deixar as vagens amareladas.
  • E também pode deixar as batatas com casca.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Torta de Limão 09

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Ingredientes:

  • 1 colher de fermento
  • 115 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 75 g de manteiga
  • Água fria
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de maizena
  • 2 colheres de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, e o sal.
  • Junte a metade da manteiga, muito ligeiramente, com as pontas dos dedos.
  • Adicione vagarosamente água fria suficiente para dar consistência à massa.
  • Leve a uma tábua ligeiramente polvilhada, passando-lhe o amassador até que esta fique branda.
  • Coloque a manteiga restante em pedaços pequenos sobre a massa.
  • Dobre-a dos lados até ao centro, repita esta operação nos lados opostos como no sentido anterior.
  • Passe o amassador novamente, até que a massa esteja muito branda, e coloque na assadeira de tal maneira, que as pontas excedam os lados os quais devem ser aparados de acordo com a fôrma da assadeira.
  • À parte as bordas da torta ao lado da assadeira com um garfo e fure a massa.
  • Asse em forno muito quente até que esteja ligeiramente dourada.
  • Depois de pronto, encha a torta com o seguinte creme apurado no fogo:
  • 1/2 litro de leite, 1 colher de maizena, 2 colheres de limão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito à Caçadora 02

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Ingredientes:

  • 1 cabrito novo
  • 6 dentes de alho
  • 5 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Tire o nervo que há na perna do cabrito e que lhe dá um mau cheiro.
  • À parte, numa bacia, junte o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo de limão.
  • Pique o cabrito em pedaços e coloque-os nesse tempero, do dia para a noite.
  • No dia seguinte, ponha óleo uma panela, junte os pedaços de cabrito, refogue-os, mas não os deixe fritar; junte a cebola, tomate, alho e os demais temperos e deixe cozinhar juntando água aos poucos.
  • Sirva.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Filé de Salmão Assado com Alcaparras

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Filé de Salmão Assado com AlcaparrasIngredientes:

  • ½ kg de salmão fresco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 limão
  • ½ litro de leite
  • 100 g de alcaparras
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar

  • Deixe o salmão mergulhado no leite por 2 horas, na geladeira.
  • Unte com manteiga um prato refratário.
  • Retire o salmão do leite e coloque no refratário.
  • Misture o suco de limão e o sal, regue o salmão com o suco.
  • Coloque as alcaparras por cima e leve ao forno por 25 minutos.

Sugestão: sirva-os quentes, com batata cozida e salada verde.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br