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Sobrecoxa de Frango Marinada no Vinho

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Sobrecoxa de Frango Marinada no VinhoIngredientes:

  • 2 sobrecoxas
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha picada (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • 30 g de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de mel
  • 1 limão-siciliano
  • Mix de folhas (radicchio, alface-crespa, roxa) a gosto,
  • 3 tomates-cereja cortados em 4
  • 1 colher (chá) de tempero completo com pimenta

Modo de Preparar:

  • Marinar as sobrecoxas.
  • Num refratário adicione todos os ingredientes e o suco de ½ limão, (reservar a outra metade), esfregar bem o tempero completo com pimenta na parte de cima e de baixo da sobrecoxa, fechar e armazenar na geladeira.
  • Ideal que seja marinado com 1 dia de antecedência.
  • Em uma frigideira bem quente, disponha as sobrecoxas com a pele virada para baixo, deixe dourar bem até que fique quase crocante, vire e sele do outro lado.
  • Para finalizar o cozimento, leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos a 190°C.
  • Faça uma salada para acompanhar:
  • Junte o mix de folhas e o tomate-cereja, monte o seu prato temperando a salada com sal, limão e azeite.
  • Servir com a sobrecoxa.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Bolo de Fubá e Calda de Limão-Siciliano

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Bolo de Fubá e Calda de Limão-SicilianoIngredientes:

Bolo:

  • 150 g de manteiga bem amolecida
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 2/3 de xícara de sêmola de fubá
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • A casca ralada de um limão-siciliano

Calda:

  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de suco de limão-siciliano
  • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno baixo, 180°C.
  • Misture, em uma tigela, a farinha com o fubá, o sal, o fermento e a casca de limão.
  • Enquanto o forno aquece, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma mistura de cor clara, acrescente os ovos, um de cada vez.
  • Junte a mistura de farinha com o fubá aos poucos e por último a essência de baunilha.
  • Espalhe a massa na fôrma já untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar cozida e o bolo dourado.
  • Retire a fôrma do forno e prepare a calda enquanto o bolo esfria.
  • Misture a água com o açúcar, ferva no fogo baixo até o açúcar derreter completamente, acrescente o suco de limão e assim que a calda ficar transparente.
  • Desligue o fogo.
  • Retire o bolo da fôrma e molhe-o com a calda.
  • Preste atenção para molhar toda a superfície do bolo.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Macarrão Cremoso 06

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Macarrão Cremoso 06Ingredientes:

  • 2 embalagens de queijo minas (500 g)
  • 100 g de salmão defumado picado
  • ½ xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (chá) de pimenta-rosa
  • 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
  • 1 embalagem de macarrão cozido e escorrido
  • Folhas de manjericão para decoração

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, leve ao fogo baixo o queijo tipo minas, mexendo sempre até aquecer.
  • Retire do fogo, junte o salmão, o palmito, as alcaparras, a pimenta e o suco de limão.
  • Espalhe sobre o macarrão quente e decore com o manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Rosca com Recheio de Morango e Creme de Limão

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Rosca com Recheio de Morango e Creme de LimãoIngredientes:

Creme de limão:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 220 g de manteiga em cubos
  • Raspas de um limão-siciliano
  • 1 1/4 xícaras de suco de limão-siciliano coado (cerca de 6 limões)
  • 6 ovos

Massa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Essência de baunilha
  • 1/4 xícara de lascas de amêndoa
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara de farinha

Modo de Preparar:

Creme de limão:

  • Em uma tigela em banho-maria, junte o açúcar, a manteiga, as raspas de limão-siciliano e o suco de limão-siciliano.
  • Tome cuidado para a água da panela não encostar-se ao fundo da tigela.
  • Depois que derreter, bata os ovos e despeje na mistura.
  • Não deixe que ferva e misture sem parar.
  • Leva de três a cinco minutos para engrossar.
  • Passe o conteúdo por uma peneira e reserve.

Massa:

  • Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione toda a farinha de uma vez.
  • Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.
  • Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha.
  • Coloque dois ovos grandes, um de cada vez.
  • Bata bem.
  • Marque um papel-manteiga com um círculo.
  • Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.
  • Use um garfo para espalhar a massa na marca.
  • Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.
  • Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos.
  • Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.
  • Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura.
  • Acrescente morangos fatiados.
  • Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Creme de Beterraba com Raspas de Limão-Siciliano

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Ingredientes:

  • 5 l de água
  • 5 kg de beterraba descascada
  • 20 g de cebola picada
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 40 ml de caldo de frango ou água
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Raspas de limão-siciliano para decorar
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a beterraba em 1,5 litros de água até que fique bem macia.
  • Refogue a cebola no azeite extravirgem em uma frigideira separada.
  • Bata no liquidificador a beterraba com a água que sobrou do cozimento mais 40 ml de caldo de frango e o refogado.
  • Coe a sopa e tempere-a com sal e pimenta.
  • Bata o creme de leite com o suco de limão até criar uma consistência de chantilly.
  • Decore a sopa com uma colher do creme batido, raspas de limão e pimenta moída na hora.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://www.mrcat.com.br