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Torrada com Pasta de Bacalhau e Alho Assado

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Torrada com Pasta de Bacalhau e Alho AssadoIngredientes:

Bacalhau curado:

  • 1 kg de lombo de bacalhau (sem pele nem espinha)
  • 2 ramos de endro
  • ½ xícara (chá) de sal grosso
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moídos

Bacalhau cozido:

  • 6 xícaras (chá) de leite
  • 2 chalotas cortadas em quatro
  • 1 dente de alho moído
  • 1 colher [chá] de pimenta em grãos

Pasta de alho:

  • 1 cabeça de alho assada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Mistura de alho assado e bacalhau:

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Uma porção de cebolinha picada
  • Uma porção de endro picado
  • Uma porção de salsa picada
  • Pimenta recém-moída

Torradas:

  • 4 fatias de pão rústico
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho moídos
  • Sal e pimenta
  • Guarnição:     
  • Fatias de limão

Modo de Preparar:

Bacalhau curado:

  • Remova qualquer parte escura do bacalhau.
  • Com um pilão ou moedor, triture o endro e misture o sal, a pimenta em grãos e o açúcar mascavo.
  • Esfregue a mistura no bacalhau.
  • Cubra e deixe na geladeira por 1 hora.

Bacalhau cozido:

  • Enxague o bacalhau para remover o excesso de sal.
  • Em uma panela, deixe o leite ferver em fogo brando e adicione as chalotas, o alho e a pimenta em grãos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para uma vasilha e descarte a mistura de leite.

Pasta de alho:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Corte a cabeça de alho ao meio e acrescente o azeite, o sal e a pimenta.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Mistura de alho assado e bacalhau:

  • Com um garfo ou as próprias mãos, desfie o peixe.
  • Adicione o alho assado e continue misturando com o azeite até formar uma pasta uniforme e cremosa.
  • Junte as cebolinhas, o endro e a salsa.
  • Tempere com a pimenta.
  • Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Torradas:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho para temperar.
  • Acrescente as torradas e grelhe os dois lados.
  • Tempere com sal e pimenta.

Guarnição:

  • Espalhe a pasta de bacalhau salgado nas torradas e sirva com fatias de limão.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Sopa de Batata e Queijo Suíço com Biscoitinhos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e picadas
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo tipo suíço fundido
  • 2/3 de xícara (chá) de manteiga ou margarina cortada em pedacinhos
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite azedado com 1 colher de (chá) de suco de limão
  • ¾ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de orégano

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa dos biscoitos, junte a manteiga à farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o creme de leite azedado e o orégano, e misture bem.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Numa panela, frite a cebolinha verde na manteiga até ficar macia, sem deixar dourar.
  • Junte as batatas picadas, o caldo de galinha e a mostarda.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
  • Misture a farinha de trigo com ½ xícara de (chá) de leite.
  • Adicione à panela juntamente com o leite restante.
  • Cozinhe mexendo até engrossar.
  • Adicione o queijo e mexa até derreter.
  • Aqueça a sopa, tampe e mantenha quente.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Enquanto isso abra a massa dos biscoitos sobre uma superfície bem polvilhada com farinha de trigo.
  • Deixe a massa bem fina (0,5 cm de espessura).
  • Corte a massa em 4 pedaços e abra cada pedaço em tiras de 1×15 cm.
  • Curve cada tira para ficar no formato de ferradura.
  • Coloque na assadeira untada (dá cerca de 40 biscoitos).
  • Asse em forno preaquecido por 15 minutos ou até que dourem.
  • Coloque a sopa em cumbucas individuais e sirva imediatamente com os biscoitos assados ainda quentes.
  • Guarde o restante dos biscoitos num recipiente bem fechado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo Fogueira

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Canela em pau para decorar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele

Cobertura:

  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)

Caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o amendoim, o leite, os ovos, o açúcar, o óleo e o fubá até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma vasilha, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture com uma colher.
  • Despeje em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
  • Retire, espere amornar e desenforme.
  • Corte o bolo ao meio, na horizontal e reserve.
  • Para o recheio, misture os ingredientes.
  • Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite.
  • Reserve.
  • Para o caramelo, leve ao fogo o açúcar e a água, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
  • Espalhe em superfície lisa e fria untada e deixe esfriar.
  • Quebre com cuidado em pedaços médios, usando um martelo culinário.
  • Reserve.
  • Para a montagem, disponha uma parte do bolo sobre um prato, faça uma camada com o recheio, coloque a outra parte do bolo e cubra todo o bolo com a cobertura de chocolate.
  • Decore com o caramelo como se fossem as chamas, e canela de pau, formando uma fogueira.
  • Leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Queijo com Salsicha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo prato passado no ralador grosso
  • 2 a 4 salsichas cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas finas,
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve a manteiga ou margarina ao fogo.
  • Deixe a manteiga derreter e acrescente a cebola e a cenoura.
  • Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte a farinha de trigo e a mostarda.
  • Mexa bem e adicione, aos poucos, a água, os tabletes de caldo de carne e o molho inglês.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.
  • Acrescente o leite e aqueça bem.
  • Adicione o queijo e mexa até derreter.
  • Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Muffin 10

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 125 g de iogurte natural desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • ½ xícara (chá) de coco ralado
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata o ovo, açúcar e o iogurte natural.
  • Adicione o coco, a farinha de trigo e a aveia em flocos e misture.
  • Adicione o leite e misture novamente.
  • Por último, adicione o fermento em pó.
  • Asse em forminhas de empada untadas, fôrmas de papel ou de silicone, e em forno preaquecido, a 165°C, por 30 minutos ou até ficar levemente dourado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br