Arquivo da tag: Leite de Coco

Bobó de Camarão com Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de surubim cortado em cubos médios
  • 1 kg de camarão médio descascado.
  • 1 kg de mandioca amarela descascada.
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 6 limões
  • 1/4 de pimentão
  • 1 vidro de 200ml de óleo de dendê
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • Caldo de pimenta malagueta, louro em pó e sal.

Modo de Preparar:

  • Temperar os cubos de peixe com sal, suco de três limões e uma pitada de louro
  • Temperar o camarão em separado da mesma forma
  • Deixar descansar por três horas
  • Partir a mandioca em pequenos cubos retirando os fios centrais
  • Cozinhar em panela de pressão com pouco sal até ficar bastante macia
  • Levá-la ao liquidificador, colocando o mínimo de água para formar uma pasta bem viscosa e reservar em uma vasilha à parte
  • Colocar os tomates sem sementes com a cebola e 1/4 de pimentão no liquidificador, bater e reservar à parte
  • Colocar meio vidro de dendê na panela, uma cebola ralada, dois dentes de alho picados e refogar a mandioca batida
  • Acrescentar os legumes batidos sempre mexendo
  • Acrescente o peixe temperado sem o caldo de limão com o restante do dendê e um vidro de leite de coco, sempre mexendo
  • Quando o peixe já estiver cozido, acrescente o camarão sem o caldo de limão, adicione sal e caldo de pimenta malagueta a gosto
  • Assim que o camarão estiver cozido, sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bobó de Camarão Baiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim descascado e ralado
  • Leite de 1 coco e meio
  • 1 kg de cebolas picadas
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 pimentões verdes picados
  • 1 molho pequeno de coentro
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
  • 1 dente de alho picado
  • ¾ de colher (sopa) de sal
  • 1 galho de coentro
  • 3 tomates, maduros e firmes, picados
  • 3 cebolas picadas
  • 1 ½ pimentões verdes picados
  • Leite de 2 cocos
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado
  • Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco
  • Continue mexendo, por cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, o azeite de oliva e leve ao fogo
  • Acrescente aos poucos o leite de coco
  • Deixar em fogo alto uns 5 minutos
  • Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos
  • Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê
  • Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bobó de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 300 g de mandioca sem fiapos e picada
  • 1 Kg de filé de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ pimenta dedo de moça picada (opcional)
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 litro de caldo de frango
  • ½ pimentão verde (grande) picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates picados (complementa com 1 colher de sopa de molho de tomate pronto)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés de frango em tiras (1 cm) e temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela e levar ao fogo alto.
  • Deixar cozinhar por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
  • Retirar a panela do fogo e colocar o caldo no liquidificador, bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reservar.
  • Levar uma panela grande ao fogo baixo e esperar aquecer.
  • Acrescentar o azeite, a cebola picada e refogar por uns 2 minutos, colocar o alho e refogar por mais 1 minuto.
  • Aumentar o fogo e colocar as tiras de frango para fritar por uns 2 minutos, mexer apenas uma vez para carne fritar por igual.
  • Diminuir o fogo, acrescentar o tomate picado, o pimentão e refogar por 1 minuto, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar o molho de tomate o caldo do liquidificador, o leite de coco, a pimenta dedo de moça picada, a salsinha e o coentro.
  • Esperar aquecer.
  • Retirar do fogo e acrescentar o azeite de dendê.
  • Mexer bem e servir a seguir.

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Camarão com Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1 Cebola média ralada ou picada;
  • 2 tomates sem pele picados;
  • 100 ml de creme de leite com soro;
  • 50 ml de leite de coco;
  • 2 colheres de gengibre ralado;
  • Polpa de meio abacaxi picado;
  • 500 g de camarão médio;
  • Salsa picada para decorar;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite em fogo médio.
  • Acrescente o tomate até desmanchar e diminua o fogo.
  • Tempere o camarão com a pimenta e o sal, depois junte com o molho e refogue por 5 minutos.
  • Junte o gengibre, o creme de leite e o leite de coco.
  • Mexa, depois acrescente a polpa de abacaxi e deixe ferver por no máximo 2 minutos.
  • Com uma concha despeje o conteúdo da panela no abacaxi cortado ao meio.
  • Salpique com a salsa e sirva acompanhado com arroz.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com