Batida de Coco 03

Num refratário, coloque uma camada de batata, uma de tomate, sal e pimenta do reino, uma camada de pimentão verde e vermelho, uma de cebola, o bacalhau, cheiro verde, folhas de louro.
Repetir as camadas.
Por último espalhar as azeitonas, regar com azeite e colocar o leite de coco com o leite sobre o bacalhau.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos em temperatura baixa.
Retirar o papel e voltar ao forno para gratinar.
Servir com arroz branco.

Bacalhau ao Leite de Coco 05

Publicado em 21/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver o bacalhau, retirar e na mesma água aferventar as batatas.
Leve ao fogo o azeite, alho, cebola e os pimentões, refogar um pouco, juntar a salsa e tirar do fogo.
Cortar a couve em tiras grossas e aferventar até ficar macio.
Fazer camada de bacalhau, o refogado, couve, no final regar com o leite de coco.
Aquecer a manteiga e bater no liquidificador o leite, farinha, gema, queijo e sal.
Coloque na panela mexendo até engrossar.
Cobrir o bacalhau, polvilhar queijo e legar para gratinar.

Publicado em 20/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Junte tudo em uma vasilha e mexa com a mão até a massa ficar homogênea.
Divida a massa em pedaços e deixe descansar por uma hora.
Depois, modele o pão e coloque nas formas.
Deixe fermentar por mais três horas e coloque no forno pré-aquecido em 180 graus por 25 minutos.

Publicado em 10/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o leite de coco numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar.
Retirar do fogo.
Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixar ferver.
Em outra panela, colocar metade do azeite e o alho poró, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até o alho poró ficar macio.
Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante.
Acrescentar a água fervente e o sal, reduzir o fogo e tampar parcialmente a panela.
Deixar cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
Retirar do fogo e reservar.
Levar ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogar, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio.
Juntar o peixe e o sal e cozinhar, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Acertar o sal e retirar o peixe.
Na mesma frigideira, aquecer o azeite-de-dendê, acrescentar os camarões e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Temperar com sal e retirar do fogo.
Montar em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe.
Apertar bem, mas com suavidade.
Desenformar em pratos e servir em seguida, com o leite de coco reduzido. Se preferir, distribuir nos pratos porções de camarão, arroz e peixe.