Arquivo da tag: Leite de Coco

Bacalhau Espiritual à Vernissage

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em pedaços
  • Azeite de oliva
  • 1 pequena cebola picadinha
  • 1 cenoura ralada
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • Purê de aipim ao seu gosto

Purê de aipim:

  • 500 g de aipim
  • Leite de coco
  • Manteiga
  • Sal
  • Cheiro-verde
  • Brócolis no alho, camarões-cinza grelhados e tomate-cereja (opcional)
  • Parmesão e farinha de rosca (para gratinar)

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau em pedaços, na geladeira, durante um dia e uma noite (testando sempre o sal) e cozinhar no leite por 30 minutos.
  • Desfazê-lo usando um pano de prato, até que fique uma pasta.
  • Refogar o alho socado com a cebola e a cenoura ralada, em fogo médio, no azeite.
  • Acrescentar o bacalhau, juntar o purê de aipim, as azeitonas e refogar mais um pouco.
  • Juntar o cheiro-verde e testar o sal.

Purê de aipim:

  • Cozinhar o aipim descascado até que fique desmanchando, amassar bem, no fogo baixo.
  • Juntar o leite de coco, um pouco de manteiga, água se necessário, cheiro-verde e sal, tudo ao seu gosto.

Para servir:

  • Colocar numa vasilha de cerâmica, cobrir com queijo parmesão e farinha de rosca e gratinar em fogo alto.
  • Depois de gratinado, se quiser, poderá enfeitar com brócolis passados pelo alho, tomates-cereja e camarão-cinza grelhado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Camarão 08

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Moqueca de Camarão 08Ingredientes:

  • 400 g de tomates maduros sem pele e sem semente
  • 400 ml de leite de coco
  • Folhas de coentro
  • 100 ml de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 800 g de camarão, grandes e limpos, temperados no sal, limão e pimenta-branca moída,
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates, o leite de coco, o azeite de dendê, o suco de limão, o sal e a água.
  • Em seguida, coloque a mistura em uma panela, acrescente a pimenta e leve ao fogo por 15 minutos para apurar.
  • Acrescente o camarão, o coentro e a cebola e deixe no fogo por mais cerca de dez minutos.
  • Corrija o sal e está pronto.
  • Sirva com arroz branco e pirão.
  • Para fazer o pirão, coloque um pouco do caldo da moqueca ainda quente em uma panela e, com o fogo baixo, acrescente farinha de mandioca aos poucos até ficar espesso, mexendo sempre para não empelotar.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria

Pudim Sem Lactose 02

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Pudim Sem Lactose 02Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite de coco
  • ½ xícara de açúcar demerara
  • 1 xícara de coco ralado
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 3 colheres [sopa] de açúcar demerara para caramelar a fôrma
  • Calda de ameixa
  • 7 ameixas picadas
  • 10 colheres [sopa] de água
  • ½ colher [sopa] de açúcar ou mel

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador, colocar na fôrma caramelada e cozinhar no banho-maria por 40 minutos.
  • Enquanto isso faça a calda de ameixa
  • Coloque as ameixas picadas, a água o açúcar ou mel para cozinha por alguns minutos.
  • No máximo uns 5 minutos.
  • Desligue o fogo e espere o pudim cozinha.
  • Desenforme o pudim ainda morno e coloque a calda de ameixa por cima.

Fonte: http://gshow.globo.com

Bocadinho de Frango com Coco e Estragão

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango picado em cubinhos
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • 2 latas de creme de leite com o soro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar a cebola e o alho
  • 5 colheres (sopa) de estragão desidratado
  • 100 ml de vinho branco (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo, até ficar dourado.
  • Acrescente sal, frango picado e o caldo de galinha.
  • Frite bem até secar a água.
  • Se quiser acrescente o vinho e deixe secar totalmente.
  • Acrescente o leite de coco e mexa por 3 minutos.
  • Adicione o estragão e o creme de leite, deixe ferver por 1 minuto no máximo.
  • Sirva com arroz branco ou integral.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Molho de Coco e Pimenta-Vermelha

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Molho de Coco e Pimenta-VermelhaIngredientes:

  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite de coco
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 2 dentes de alho esmagados

Para as pimentas:

  • 100 g de manteiga
  • 10 g de pimenta-vermelha pequena, sem sementes, bem picada,
  • 20 g de pimenta-verde jalapeño, sem sementes, bem picada,
  • 250 g de camarão sem casca

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
  • Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre com um batedor.
  • Adicione o leite de coco, levando para ferver, depois tempero imediatamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo sem parar.
  • Tire do fogo, adicione o molho de soja e alho.
  • Em outra panela pequena, aqueça a manteiga até ficar dourada.
  • Junte as pimentas picadas e acrescente imediatamente a mistura ao primeiro molho, mexendo até ficar bem incorporado.
  • Ajuste o tempero e acrescente os camarões no último momento.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria