Ingredientes:
- 8 filés de badejo
- 1 copo de requeijão
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de molho de tomate
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- ½ limão
- ½ kg de batata cozida em fatias
Peixe ao Creme de Leite 03
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Vatapá 13
Ingredientes:
- 6 a 8 pães franceses amanhecidos, picados,
- 2 xícaras (chá) de água
- 600 ml de leite de coco
- 2 cebolas médias raladas
- 250 g de camarões secos moídos
- 250 g de camarões secos defumados, inteiros,
- 150 g de castanha-de-caju torrada
- 150 g de amendoim torrado e descascado
- 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
- Sal a gosto
- Coentro a gosto
- Cebolinha a gosto
Gelatina Especial de Abacaxi
Ingredientes:
Abacaxi:
- 700 g de abacaxi
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- Cravo a gosto
- 2 caixinhas de gelatina de abacaxi
Creme especial:
- 500 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite sem soro
- 5 colheres [sopa] de amido de milho
Modo de Preparar:
- Comece pelo creme.
- Dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
- Leve a uma panela e acrescente o leite de coco.
- Cozinhe sem parar por 20 minutos até ficar firme.
- Retire do fogo e incorpore o creme de leite.
- Coloque o creme ainda morno nas tacinhas e deixe na geladeira por 2 horas, até ficar bem firme.
- Enquanto isso corte o abacaxi em cubinhos.
- Em uma panela, junte a fruta, a água, o açúcar e o cravo e ferva por 20 minutos em fogo médio, ou até levantar fervura.
- Separe até que o creme esteja pronto e firme nas tacinhas.
- Só então dissolver na calda morna as duas caixinhas de gelatina de abacaxi.
- Quando estiver bem dissolvida, retire os cravos e acrescente sobre o creme.
- Deixe gelar por mais duas horas e sirva.
Fonte: Chef Carla Barbato – http://receitas.ig.com.br
Torta de Nozes 07
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de nozes trituradas
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 colher (sopa) de essência de nozes (opcional)
Baba de moça:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 3 gemas de ovo
Cobertura:
- 6 claras em neve
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Leite para molhar a massa
Modo de Preparar:
Massa:
- Misture o fermento com as nozes e reserve.
- Bata os ovos com açúcar e sal até dobrar o volume.
- Adicione a manteiga e a essência e bata mais um pouco.
- Junte a farinha peneirada e bata devagar.
- Por último coloque a mistura de nozes com fermento e mexa bem na mão.
- Coloque em uma assadeira com papel-manteiga e asse em forno médio por 30 minutos.
Recheio:
- No fogo baixo coloque o leite condensado, o leite de coco e as gemas.
- Cozinhe até ficar um creme e leve para a geladeira por 20 minutos.
Cobertura:
- Cozinhe as claras com açúcar em banho-maria até começar fazer espuma, mexendo com batedor.
- Coloque na batedeira e bata em velocidade alta até criar volume, esfriar e ficar em ponto de suspiro.
Montagem:
- Corte a massa e molhe cada uma com leite, recheie em camadas, e cubra com o merengue.
- Leve ao forno para dourar e sirva.
Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br
Canjica de Sagu
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 copo americano de bolinhas de sagu
- ½ copo americano de coco seco ralado
- Açúcar demerara a gosto
- 2 dentes de cravo
- 2 paus de canelas
Modo de Preparar:
- Em uma panela, amorne o leite e adicione o coco seco ralado, o açúcar, o sagu, os cravos e as canelas em pau.
- Desligue o fogo.
- Deixe hidratar até secar bem.
- Quando perceber que as bolinhas estão bem hidratadas, aqueça novamente.
- Ajuste o açúcar, se necessário, adicione o leite de coco e volte ao fogo até levantar fervura e a mistura ficar cremosa (cerca de 8 minutos, mexendo sempre).
- Deixe esfriar, leve a geladeira.