Arquivo da tag: Leite de Coco

Casquinha de Bacalhau da Natália

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • 300 g de filé de polaca
  • 2 postas de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de salsinha picada
  • Conchas marinhas para assar e servir

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho no azeite.
  • Quando dourar, retire o alho e jogue fora.
  • Refogue a cebola, o bacalhau e a polaca, misturando com o tomate (uns 5 minutos).
  • Adicione a farinha de trigo mexendo com colher de pau para envolver.
  • Acrescente o leite de coco, envolvendo todos os ingredientes.
  • Por último acrescente a salsinha.
  • Com uma colher de sopa, coloque a massa nas conchas limpas.
  • Alise, e polvilhe queijo ralado por cima.
  • Prepare o forno preaquecido em temperatura de 200ºC.
  • Distribua as casquinhas numa assadeira de alumínio e leve ao forno médio de 7 a 10 minutos.
  • Ao ficarem douradas, pode desligar o forno e servir e em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz-Doce com Leite de Coco e Pimenta

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Arroz-Doce com Leite de Coco e PimentaIngredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara de arroz arbóreo
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica triturada
  • Canela em pau para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite com o leite de coco até aquecer bem.
  • Junte o açúcar e misture até dissolver.
  • Adicione o arroz e a pimenta.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, de 45 minutos a uma hora ou até que os grãos fiquem al dente.
  • Espere amornar e sirva o arroz-doce em temperatura ambiente ou gelado.
  • Decore com canela em pau.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Nordeste

Bolo de Fubá Caramelado

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Bolo de Fubá CarameladoIngredientes:

Bolo:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Recheio e cobertura:

  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Acessórios:

  • 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa.
  • Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura leve.
  • Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
  • Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento.
  • Bata até obter uma massa homogênea.
  • Junte o leite de coco, batendo sempre.
  • Divida a massa nas duas fôrmas.
  • Leve ao forno alto por 50 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e desenforme.
  • Corte os bolos ainda quentes na metade da altura e deixe esfriar.

Recheio e cobertura:

  • Dissolva o amido de milho na água e reserve.
  • Numa panela, ponha o açúcar para caramelar.
  • Quando estiver caramelado, acrescente, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até se misturar  ao caramelo.
  • Junte o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura.
  • Apague o fogo e espere a mistura esfriar.
  • Recheie as camadas de bolo e cubra com o creme de caramelo, deixando escorrer pelos lados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Abacate e Coco

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Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 cebolas
  • 1 dente de alho grande
  • 1 malagueta-verde
  • 1 ramo de coentros
  • 2 abacates médios
  • 300 g de iogurte sólido natural
  • 150 ml de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 pitada de açúcar
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta-preta

Modo de Preparar:

  • Num copo medidor, dissolva o cubo de caldo num pouco de água quente e seguidamente deite água gelada até obter 300 ml.
  • Arranje e pique as cebolas.
  • Descasque e esmague o alho.
  • Retire as se mentes e pique a malagueta. Reserve.
  • Lave e seque os coentros.
  • Reserve algumas folhas para enfeitar e pique grosseiramente as restantes.
  • Corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço.
  • Retire a polpa com uma colher e deite num copo de batidos.
  • Junte o caldo, as cebolas, o alho, a malagueta, os coentros picados, o iogurte, o leite de coco, o azeite, o açúcar e 1 colher [sopa] de sumo do limão; bata até ficar cremoso.
  • Tempere a gosto e leve ao frigorífico o máximo de tempo possível.
  • Enfeite com folhas de coentros e pimenta-preta moída grosseiramente.

Fonte: http://www.seleccoes.pt