Lasanha de Berinjela

Tempere a carne moída a seu gosto.
Depois cozinhe e antes de secar toda a água acrescente o extrato de tomate.
Deixe ferver e prove o tempero, se necessário acrescente água.
O molho deve ficar levemente ralo para que a massa termine de cozinhar no forno no próprio molho.
Depois de fervido, desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Reserve.
Em uma travessa de vidro monte a lasanha começando pelo molho e intercalando camadas de massa, molho, mussarela e presunto.
Atente apenas para que a massa sempre esteja em contato com o molho.
Para finalizar, salpique orégano.
Preaqueça o forno por 10 minutos e depois coloque a lasanha para assar em forno médio (180ºC) em torno de 35 minutos.

Lasanha Três Molhos

Publicado em 09/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Creme branco:

Creme de milho:

Recheio:

Modo de Preparar:

Para o creme branco bata o leite, o amido de milho e o caldo de galinha.
Refogue a cebola na margarina até dourar.
Depois, acrescente a mistura e deixe engrossar.
Ponha uma pitada de noz-moscada ralada.
Reserve.
Para o creme de milho bata o leite, o milho, a farinha de trigo e o caldo de legumes.
Novamente refogue a cebola na manteiga e acrescente o creme de milho.
Mexa o tempo todo para não empelotar.
Reserve.
Montagem:
Em um refratário grande, coloque um pouco de molho de tomate, as fatias da massa e o frango desfiado.
Espalhe uma camada de creme de milho, espalhe alguns grãos e a mussarela.
Ponha novamente a lasanha e o frango.
Use agora o creme branco, salpique azeitonas e cubra com molho de tomate mais a mussarela.
Continua alternando as camadas.
A montagem deve terminar com molho de tomate e mussarela ralada.
Leve ao forno quente para gratinar.

Publicado em 08/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho branco:

Molho bolonhesa:

Modo de Preparar:

Faça o molho branco dourando a farinha na manteiga.
Adicione então o leite e os temperos e mexa bem.
Por fim o catupiry e reserve.
Faça o molho bolonhesa dourando em óleo ou azeite a carne moída.
Junte então a cebola, o alho, a cenoura e o vinho branco, deixando até evaporar.
Adicione os tomates batidos e tempere a gosto.

Montagem:

No refratário coloque uma colher do molho bolonhesa e a massa por cima
Arrume direitinho e coloque mais molho bolonhesa, queijo, presunto e o molho branco.
Repita até terminar, sendo a última camada de molho branco.
Salpique parmesão e o alho.
Leve ao forno até gratinar.

Publicado em 06/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um molho bechamel: em uma panela colocar a farinha e a manteiga e cozinhar por dois minutos.
Adicionar o leite aos poucos, mexendo bem com um fouet para não formar grumos.
Adicionar a meia cebola com o louro espetado com os cravos e cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Eliminar a cebola e temperar com sal e noz-moscada.
Cortar os fundos de alcachofra em cubos pequenos e saltear no azeite.
Misturar ao molho bechamel.
Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
Em uma fôrma, colocar um pouco de molho no fundo e forrar com uma camada de massa.
Espalhar um pouco do molho e polvilhar com 1/3 do queijo grana padano ralado e 1/3 do gorgonzola esmigalhado.
Repetir essa operação 3 vezes.
Finalizar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br