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Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa

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Lagarto Recheado com Linguiça Calabresa16Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200g de linguiça calabresa picada
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Com uma faca afiada, faça um buraco no meio da peça em toda sua extensão. Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
  • Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, no fogo brando.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Dilua o amido no caldo que se formou e deixe cozinhar com a panela destampada durante 5 minutos, ou até o caldo engrossar.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sanduíche Nutritivo de Carne

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Sanduíche Nutritivo de CarneIngredientes:

  • 4 fatias de pão de banha
  • 3 xícaras (chá) de lagarto assado desfiado
  • 1 cebola picada
  •  Tomates cortados sem sementes em cubinhos
  • 6 fatias de queijo branco
  • 1 pitada de orégano
  • 1 tomate cortado em fatias médias
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o tomate em cubinhos e refogue por mais alguns minutos.
  • Junte a carne desfiada e mexa por dois minutos.
  • Retire do fogo e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Tempere o queijo branco com o sal, o orégano e o azeite.
  • Monte o sanduíche espalhe as fatias do queijo em uma fatia de pão e distribua a carne desfiada.
  • Cubra com as fatias de tomate fatiado e finalize com a outra fatia de pão.
  • Se desejar, aqueça o pão.

Fonte: http://www.showdereceitas.com

Carne Recheada com Salame

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Carne Recheada com SalameIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 300 g de salame tipo italiano
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Abra a carne em um bife grande, com 1,5 cm de espessura.
  • Aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne.
  • Despeje sobre a carne, dos dois lados.
  • Recheie com o salame, enrole e amarre as pontas com barbante.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
  • Acrescente a água, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Lagarto ao Molho Madeira

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Lagarto ao Molho MadeiraIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de lagarto bovino
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 alhos grandes amassados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 tomate
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 l de água
  • 1/2 copo de conhaque

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
  • Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
  • À parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
  • Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
  • Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida.
  • Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Carne Assada à Moda de Lisboa

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Carne Assada à Moda de LisboaIngredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 1 copo (americano) de vinho do Porto
  • 2 kg de lagarto
  • 250 g de presunto em fatias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal, pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto.

Recheio:

  • 8 gemas cozidas e amassadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture as gemas com o restante dos ingredientes e reserve.

Carne:

  • Abra o lagarto ao meio no sentido do comprimento e tempere-o com o sal, o alho e a pimenta.
  • Regue com o vinho e deixe descansar por 2 horas.
  • Escorra a carne e reserve o tempero.
  • Ponha o lagarto aberto sobre uma tábua e cubra-o com o presunto.
  • Faça uma camada grossa com o recheio e finalize com as azeitonas.
  • Enrole a carne e amarre barbante.
  • Aqueça a manteiga e doure a carne.
  • Junte o tempero reservado e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Adicione a água aos poucos sempre que a carne estiver quase seca.
  • Quando a carne estiver macia, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Retire o barbante e corte o lagarto em fatias.
  • Sirva frio.

Dica: tempere a carne de véspera para que ela ganhe mais sabor.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br