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Carne de Panela à Brasileira

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Carne de Panela à BrasileiraIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 peça de lagarto de 1,5 kg
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 espigas de milho cortadas em rodelas
  • 200 g de vagem cortada ao meio
  • 300 g de abóbora cortada em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
  • Frite a carne dos dois lados até dourar.
  • Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos depois do início da pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, acrescente o milho e cozinhe com a panela tampada, sem a pressão.
  • Junte a vagem e a abóbora.
  • Cozinhe até todos os legumes ficarem macios.
  • Coloque a carne e os legumes em uma travessa.
  • Dissolva o amido no molho que se formou na panela e cozinhe até engrossar. Sirva a carne com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Batata com Carne Louca 02

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Torta de Batata com Carne Louca 02 Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de lagarto em fatias
  • 1 cebola grande em tiras
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture os ingredientes da massa com um garfo ou na batedeira até ficar cremoso.
  • Forre o fundo de um refratário de 34 x 20 cm com metade dessa massa e reserve.
  • Para o recheio, na panela de pressão, aqueça o óleo, frite o lagarto por todos os lados, doure a cebola e o alho, coloque o molho de tomate, a água, o orégano e caldo de carne.
  • Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
  • Abra a panela, desfie a carne com um garfo e misture ao molho. Recheie a torta com essa carne, retirando excessos de líquidos se houver.
  • Cubra com a outra metade da massa, pincele com o azeite, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Dicas:

  • Comprando a carne de lagarto em fatias reduz o tempo de cozimento na pressão e fica mais fácil de desfiar com o garfo.
  • O líquido na panela de pressão deverá cobrir pelo menos 2/3 da altura da carne. Coloque um pouco mais de água caso necessário.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Carne Fria com Molho

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Carne Fria com MolhoIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Molho:
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de alecrim

Modo de Preparar:

  • Leve uma assadeira ao fogo com a margarina e deixe até derreter.
  • Coloque o lagarto e frite por 2 minutos de cada lado.
  • Misture sal e a pimenta em uma tigela e esfregue em cada lado depois de dourar.
  • Despeje o caldo de carne na assadeira.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, deixe esfriar e reserve o caldo.
  • Enrole a carne em filme-plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Coloque o caldo em uma panela, acrescente a farinha de trigo misturada à água e o alecrim.
  • Deixe engrossar e reserve.
  • Retire da geladeira e corte em fatias finas.
  • Regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Lagarto ao Molho de Ketchup

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Lagarto ao Molho de KetchupIngredientes:

  • 1 xícara de farinha
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 peça (670 g) de lagarto, cortada em bifes grossos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 400 g de ketchup
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 xícaras (480 ml) de água morna

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o sal num prato e passe os pedaços de carne nela (retire o excesso de farinha).
  • Esquente o óleo numa panela e doure a carne de todos os lados, aproximadamente 5-7 minutos.
  • Retire a carne da panela e escorra o excesso de gordura.
  • Coloque o ketchup, a cebola e a água na panela.
  • Devolva a carne à panela, tampe e cozinhe por 1 hora, até a carne ficar macia.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Carne Assada com Frutas

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Carne Assada com FrutasIngredientes:

  • 1 lombo ou lagarto de 1,5 kg
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) rasa de sal com páprica
  • 1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas
  • 1/2 lata de pêssego em calda
  • Ameixas secas para decorar

Modo de Preparar:

  • No dia anterior pegue um saco plástico limpo e coloque a carne dentro, acrescente o alho, a cebola, o vinho e o sal temperado.
  • Amarre o saco, misture todo o tempero na carne e coloque dentro de um recipiente na geladeira.
  • De vez em quando vire o saco para o tempero pegar na parte de baixo.
  • Deixe a carne no tempero por pelo menos 12 horas.
  • No dia seguinte, unte uma assadeira com óleo, retire a carne do saco plástico e coloque a carne na assadeira.
  • Despeje os temperos por cima.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos 1 hora.
  • Depois retire o papel-alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos para dourar.
  • Depois acrescente as fatias de abacaxi cortadas ao meio na assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos (virando os abacaxis na metade do tempo).
  • Retire a carne do forno com os abacaxis e arrume em uma travessa (corte algumas fatias da carne, fica melhor).
  • Decore com os abacaxis assados, as fatias de pêssego em caldo e as ameixas.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com