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Lagarto na Pressão com Vinho

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Lagarto na Pressão com VinhoIngredientes:

  • 1 peça de lagarto com 1,5 kg limpo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 tabletes de caldo de carne light
  • 2 folhas de louro

Legumes:

  • 12 minicenouras
  • 6 minichuchus
  • 6 miniabobrinhas
  • 6 minibatatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em um saco plástico próprio para alimentos e junte todos os temperos.
  • Feche bem o saco, ponha em uma assadeira e leve à geladeira por uma noite.
  • Retire do saco e transfira para uma panela de pressão com o tempero.
  • Deixe ferver em fogo alto.
  • Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire do fogo e aguarde a saída do vapor para abrir a panela.
  • Retire a carne e fatie.

Legumes:

  • Cozinhe os legumes no vapor.
  • Aqueça a manteiga com o óleo, junte os legumes e tempere com sal.
  • Refogue por três minutos.
  • Polvilhe a salsa e sirva com a carne fatiada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto ao Alecrim Cozido na Cerveja

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Lagarto ao Alecrim Cozido na CervejaIngredientes:

  • 1 lagarto
  • 2 latas de cerveja
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] óleo
  • 2 colheres [sopa] alecrim fresco picado
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras de água fervente

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo, junte a carne e doure-a de todos os lados.
  • Acrescente a cebola, o alho, o alecrim e refogue demoradamente.
  • Adicione as cervejas, os cubos de caldo de carne dissolvidos na água.
  • Tampe a panela e cozinhe em torno de 45 minutos.

Fonte: http://br.recepedia.com

Carne Fatiada

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de lagarto
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • Sal e vinagre a gosto
  • 250 g de cebola em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde em fatias finas
  • 100 g de tomate em rodelas
  • 100 g cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da carne e coloque-a na panela de pressão com o louro, o caldo de carne, o sal e o vinagre.
  • Cubra-a com água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
  • Envolva a carne cozida em filme-plástico e leve ao freezer – depois de congelada é mais fácil de fatiar.
  • Leve o caldo do cozimento à geladeira para a gordura se separar; descarte-a.
  • Coloque o caldo numa panela e aqueça-o; junte a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o tomate e a cebolinha verde.
  • Misture e reserve.
  • Fatie bem fino a carne congelada e disponha numa travessa, em camadas alternadas com o molho.
  • Leve à geladeira até servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Caldo de Carne com Milho-Verde e Mandioca

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Caldo de Carne com Milho-Verde e MandiocaIngredientes:

  • 700 g de mandioca cozida
  • 2 pedaços grandes de lagarto pronto
  • 3 espigas de milho-verde
  • 2 pimentas-de-cheiro sem semente
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde
  • Torradas

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a mandioca cozida e com água e reserve.
  • Numa panela coloque a manteiga e deixe refogar um pouco de alho.
  • Adicione o milho picado e a carne picada em tirinhas.
  • Misture bem e deixe refogar até começar a fazer uma rapa.
  • Mexa de vez em quando.
  • Quando o milho estiver bom, adicione a mandioca batida que estava reservada e mexa bem.
  • Acerte o sal e adicione a pimenta-de-cheiro picada.
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos no máximo.
  • Sirva com cheiro-verde e torradinhas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br