Arquivo da tag: Kani Kama

Rolinho Vietnamita

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Ingredientes:

Rolinhos

  • 100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
  • 1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas

Molho

  • Suco de 10 limões
  • 1 dente de alho muito bem picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
  • 2 pimentas dedo de moça muito bem picadas
  • 1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

Rolinhos:

  • Leve ao fogo uma panela com água.
  • Quando ferver, coloque o harusame e cozinhe por 3 minutos.
  • Escorra bem e tempere com o curry e o óleo. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite. Reserve.
  • Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.
  • Deixe por 1 minuto e escorra.
  • Enxugue o excesso de água com um pano limpo.
  • Faça isso com os 8 discos.
  • Para fazer o rolinho, apóie a massa sobre um pano úmido.
  • No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.
  • Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam.
  • Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:

  • Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:

  • Corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco

Salada de Kani com Manga 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de Fondor Maggi
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pote de Iogurte Natural Nestlé
  • 1/2 maço de rúculas
  • 2 xícaras (chá) de salsão em tiras finas
  • 2 xícaras (chá) de manga em cubos
  • 2 colheres (sopa) de dill fresco
  • 400 g de kani kama desfiado

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata rapidamente no liquidificador o iogurte, a mostarda, o fondor e o dill
  • Reserve.

Salada:

  • Em uma tigela, misture bem o kani kama, o salsão e o molho
  • Acomode as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a salada no centro
  • Distribua a manga sobre a salada e sirva a seguir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salada de Kani Kama 02

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Ingredientes:

  • 250 g de kani kama
  • 4 cenouras raladas
  • 200 g de palmito picado
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
  • Opcional: folhas de alface, tomates e batata palha para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o kani descongelar, desfie com um garfo ou compre o kani já desfiado,
  • Rale as cenouras
  • Misture o kani com as cenouras o palmito a batata
  • Reserve
  • Em uma vasilha, misture a maionese, o creme de leite, o catchup, o molho inglês, o sal, o orégano e a pimenta
  • Delicadamente, acrescente a mistura de kani, o palmito a batata e a cenoura
  • Sirva a salada decorada com alface, tomate e batata palha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sushi de Salmão, Atum e Kani

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Sushi de Salmão, Atum e Kani

Ingredientes do Sushi de Salmão, Atum e Kani:

Para o arroz

  • 80 g de açúcar
  • 8 g de sal 
  • 120 ml de vinagre de arroz
  • 300 ml de saquê
  • 2 1/2 xícaras (chá) de shari (arroz japonês, para sushi)
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de alga Kombu

Para montar:

  • 500 g de atum limpo
  • 500 g de salmão limpo
  • 2 palitos de kani
  • 10 cm de alga Nori

Modo de Preparar o Sushi de Salmão, Atum e Kani:

Passo 1

  • Misture o açúcar, o sal, o vinagre e o saquê numa panela e ferva até dissolver o açúcar.
  • Deixe esfriar.
  • Lave o arroz e escorra por 20 minutos.
  • Cozinhe o arroz na água, com a alga, por 30 minutos – quando começar a ferver, retire a alga.
  • Coloque o arroz numa vasilha e junte a mistura de saquê.
  • Mexa bem.
  • Forre uma esteira própria para sushi com papel-filme.
  • Estenda por cima uma tira de alga Nori.
  • Espalhe uma porção de arroz, deixando 2 cm sem arroz.
  • Acomode o kani no meio e enrole a esteira.

Passo 2

  • Corte os rolinhos de sushi com a ponta de uma faca afiada.
  • Corte fatias diagonais de salmão e atum.
  • Coloque uma fatia de peixe na palma da mão e uma porção do arroz temperado por cima.
  • Dobre levemente a mão (formando uma concha) e pressione levemente o arroz em cima do peixe.
  • Vire o sushi com cuidado, de maneira que o peixe fique por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Osami Oyama – http://contigo.abril.com.br

Salada de Abacaxi com Roquefort e Kani

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi
  • 3 maças ácidas
  • 1 pacote de kani
  • 100 g de maionese
  • 4 colheres (sopa) de creme leite
  • Sal
  • Molho inglês
  • 100 g de queijo roquefort
  • ½ talo de aipo (250 g)

Modo de Preparar:

  • Misture maionese com creme de leite e tempere com sal e molho inglês
  • Corte o abacaxi em quadradinhos e deixe em uma peneira para escorrer o caldo (2 horas)
  • Pique as maçãs em quadradinhos, o aipo e misture o abacaxi
  • Tempere com a maionese
  • Arrume em um prato a mistura acima e espalhe em volta alface picadinha
  • Arrume harmoniosamente o kani picado e o roquefort em tirinhas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br