Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água
• 100 g de castanha de caju moída
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1/2 colher (café) de cominho em grão
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 1 colher (café) de cúrcuma (ou açafrão da terra)
• 1 colher (café) de páprica doce
• 1 colher (café) de cominho pó
• 1 batata e 1 cenoura descascadas, cozidas e cortadas em cubos (ou legumes cozidos de sua preferência)
• 5 a 6 ramos de couve-flor cozidos
• 100 g de vagem cozida e cortada em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• 50 g de uvas-passas pretas
• 1 copo de iogurte natural
• 50 ml de leite de coco
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 g de ricota em cubinhos
• Sal a gosto
• Coentro verde picado a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

• Numa panela em fogo médio coloque água e castanha de caju moída e cozinhe por +/- 5 minutos. Transfira para um liquidificador e bata até formar um creme. Reserve.
• Numa frigideira em fogo médio, coloque óleo de soja e cominho em grão.
• Junte cebola picada e alho picado e deixe até dourar.
• Acrescente curry em pó, cúrcuma (ou açafrão da terra), páprica doce e cominho pó.
• Adicione batata e cenoura descascadas, cozidas e cortadas em cubos (ou legumes cozidos de sua preferência), couve flor cozidos, vagem cozida e cortada em pedaços, ervilha fresca e uvas passas pretas.
• Acrescente creme de castanha de caju (que foi batida no liquidificador), iogurte natural, leite de coco, creme de leite fresco, ricota em cubinhos e tempere com sal e coentro verde picado a gosto (opcional) e deixe engrossar por +/- 5 minutos.
• Sirva a seguir com arroz e pão sírio

Fonte: Chef Dinesh Rajput – http://receitas.maisvoce.globo.com