Ingredientes:

• 1/3 xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola grande bem picada
• 2 tomates pelados, sem sementes e picados
• 2 envelopes de caldo de legumes
• 300 g de linguiça calabresa em cubos, escaldada,
• 1 vidro grande de palmitos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 1/2 xícaras (chá) de milho-verde ralado e coado
• 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de frango ou de legumes (600 ml)
• Sal, molho de pimenta e temperos a gosto,
• 1 pote de iogurte natural (250 g)
• 350 g de farinha de milho umedecida em água morna e sal
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
• 200 g de queijo Minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
• Adicione a cebola e os tomates, refogue bastante.
• Junte os caldos de legume, a linguiça picada, o palmito picado, as azeitonas verdes, o suco do milho-verde coado, os caldos de frango e deixe em fogo alto até ferver.
• Adicione sal, pimenta e molho a gosto.
• Junte o iogurte rapidamente batido com um garfo, e ao levantar fervura novamente acrescente a farinha de milho (hidratada anteriormente com água morna e sal) e mexa bastante até ficar uma massa firme e macia.
• Junte a salsa e cebolinha picadas, o queijo minas e mexa delicadamente.
• Distribua essa massa em uma fôrma de furo central de 24 cm, untada e decorada com rodelas de tomate, ervilhas frescas, palmitos inteiros (e o que quiser), pressionando bem.
• Deixe amornar, desenforme e decore.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues – http://receitasdatv.com