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Caldo de Ervas com Purê de Lentilha

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Ingredientes:

Caldo

  • 1 peito de frango (de cerca de 800 g)
  • 1 alho poró médio
  • 1 cenoura grande
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1/2 maço pequeno de manjericão
  • 1/2 maço pequeno de hortelã
  • Sal a gosto

Purê

  • 3 batatas médias
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos.
  • Lave a carne, seque e pique-a em cubos médios. Reserve.
  • Limpe o alho poró, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela de pressão, e frite o frango até dourar de maneira uniforme.
  • Junte o alho poró, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos.
  • Cubra com água (1,5 litros), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.

Purê

  • Enquanto isso lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela.
  • Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador.
  • Junte 3 colheres (sopa) do caldo formado e bata até ficar homogêneo.
  • Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal.
  • Limpe e lave a salsinha, o manjericão e a hortelã, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras preparações.
  • Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superfície.
  • Acrescente as ervas picadas e acerte o sal.
  • Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o purê também aquecido, moldando com o auxílio de 2 colheres de sopa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Quibe Assado 05

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Ingredientes:

  • 120 g de trigo para quibe;
  • 250 g de carne de vaca magra moída;
  • 1 cebola bem picada;
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada;
  • 1 pitada de canela em pó;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por no mínimo 1 hora e escorra bem.
  •  Junte os ingredientes restantes e misture bem.
  • Coloque numa fôrma refratária levemente untada com margarina diet e asse em forno moderado até dourar.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Salada de Abobrinha Italiana

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas levemente raspadas e cortadas em rodelas finas
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente alho amassado
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) azeite
  • 1 colher (sopa) sal
  • ½ xícara (chá) folhas hortelã
  • Pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparar:

  • Aquecer água em uma panela e, quando ferver, colocar aos poucos a abobrinha apenas para dar uma fervura.
  • Tirar com uma espumadeira e deixar escorrer.
  • Depois de bem escorridas, colocar as abobrinhas em uma saladeira.
  • Bater os demais ingredientes num liquidificador e jogar sobre as abobrinhas, misturando muito bem.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Tabule 06

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Ingredientes:

  • 3 pepinos japoneses cortados em quadradinhos
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 4 tomates maduros picados em quadradinhos
  • 1 alface americana cortada em tiras
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo em grão
  • 1 maço hortelã picado
  • 1 maço salsa picada

Modo de Preparar:

  • Deixar o trigo de molho por duas horas, em seguida escorrer na peneira e apertar bem para sair toda a água.
  • Levar todos os ingredientes para uma saladeira e, na hora de servir, regar com 4 colheres (sopa) azeite, caldo de 1 limão, 1 colher (sopa) sal.
  • Misturar bem e servir.
  • Pode colocar uma pitada de pimenta-síria ou pimenta-do-reino (opcional).

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Salada de Melancia com Queijo Feta e Sementes de Papoula

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Ingredientes:

  • 1 fatia de melancia limpa de casca e sementes cortada aos cubos
  • 1/2 pepino cortado
  • 70 g de azeitonas pretas às rodelas
  • 150 g de queijo feta cortado em cubos
  • 1 raminho de hortelã picado finamente
  • 1 raminho de salsa picado
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de 1 lima
  • 1 colher (sopa) de sementes de papoula
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Misturar o sumo de lima com o azeite, a pimenta e as sementes de papoula.
  • Numa taça colocar os restantes ingredientes.
  • Adicionar o molho, mexer e servir

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com – Portugal