Arquivo da tag: Grão de Bico

Salada Camponesa 01

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Ingredientes:

  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • Água e sal para cozinhar
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • 1 cebola picada
  • Água e sal para macerar a cebola
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhe em bastante água e sal e escorra.
  • Cozinhe também as ervilhas e as batatas.
  • Arrume a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decore com alface, radicchio e tomate, salpique a salsa.

Molho Vinagrete:

  • Deixe a cebola macerar, em água e sal, por meia hora.
  • Escorra, passe para uma tigela, junte o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misture bem, emulsionando.
  • Regue a salada com o molho e sirva, como prato de entrada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Mil Folhas de Tomate, Figo e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 2 tomates médios
  • 5 figos descascados
  • 2 mussarelas de búfala grandes em conserva no soro
  • 1/2 maço pequeno de rúcula
  • 1/2 maço pequeno de agrião
  • 1 xícara (chá) de grão de bico em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e os figos em rodelas finas e regulares.
  • Escorra o soro da mussarela e corte em rodelas finas. Reserve.
  • Misture numa tigela a rúcula com o agrião, limpos, lavados e escorridos, e o grão de bico sem o líquido de conservação e reserve.
  • Em outra tigela, misture o azeite de oliva com o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
  • Dispor nos pratos em forma de camadas as rodelas de tomate, de figo e de mussarela.
  • Sirva com a salada e regue com o tempero preparado.
  • Se preferir, polvilhe pimenta do reino.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Arroz com Grão de Bico e Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de grão de bico
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • ½ colher (café) de canela em pó
  • 4 colher (sopa) de manteiga
  • 800 g de peito de frango sem pele e sem osso
  • Rodelas de pimentão para decorar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Salsa para salpicar
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, colocar o grão de bico e cubra com água.
  • Tampar e levar ao fogo por 30 minutos.
  • Escorrer e reservar.
  • Cortar o frango em pedaços grandes e temperar com sal e pimenta.
  • Em uma panela grande, derreter 2 colheres (sopa) da manteiga e fritar o frango até dourar.
  • Desligar o fogo.
  • Cubra o frango com o grão de bico reservado.
  • Colocar o arroz por cima.
  • Dissolver o caldo de galinha na água e despejar na panela.
  • Adicionar água até ficar 2 dedos acima do arroz.
  • Acrescentar a canela e o louro, tampar e cozinhar até quase secar.
  • Desligar o fogo e deixar tampado em torno de 15 minutos.
  • Com cuidado, virar a panela em um refratário redondo.
  • Salpicar com salsa e decorar com rodelas de pimentão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 2 tomates descascados
  • ½ maço de salsão
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 kg de grão de bico
  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico, bata no liquidificador e coe.
  • Depois, cozinhe os peitos de frango com bastante água, até desmanchar. Misture com o grão de bico resfriado.
  • Bata a cebola, tomate e o alho.
  • Misture com o caldo.
  • Em seguida, bata o salsão e coe.
  • Junte todos os ingredientes restantes e deixe cozinhar até engrossar.

Dica: Sirva em canequinhas nos dias de frio.

Fonte: Khan El Khalili – http://www.terra.com.br

Salada de Grão-de-Bico com Atum 01

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Ingredientes:

  • 500 g de grão-de-bico
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 2 latas de atum sólido
  • Sal a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Salsa picada a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de balsâmico

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220ºC.
  • Asse até começar a soltar a pele.
  • Ainda quente, retire toda a pele, a semente e corte em tiras.
  • Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, os pimentões, a azeitona, a salsa e o atum.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e o balsâmico.

Fonte: Nutricionista Solange de Oliveira Saavedra – http://www.dietadiet.com.br