Arquivo da tag: Gorgonzola

Salada Irresistível

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Ingredientes:

  • 2 endívias (somente as folhas)
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas das endívias.
  • Em uma panela derreta o gorgonzola com creme de leite (sem soro) reserve e deixe esfriar.
  • Regue sobre as endívias e salpique as nozes.

Acompanha: Batatas cozidas e carne ao molho madeira.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Patê de Três Queijos

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Ingredientes:

  • 250 g de queijo gorgonzola;
  • 250 g de queijo cremoso;
  • 100 g de queijo prato;
  • Cebolinha verde;
  • Molho inglês;
  • Pimenta;
  • Nozes moídas

Modo de Preparar:

  • Amasse pique e misture (ou use o processador) os três queijos.
  • Tempere com cebolinha verde picadinha, o molho inglês e a pimenta.
  • Dose os temperos a gosto, deixando mais ou menos picante.
  • Se for preparar canapés, coloque uma porção da mistura sobre cada pedacinho de pão ou torrada e polvilhe por cima com as nozes moídas.
  • Se for servir em uma tigelinha, para que cada um se sirva, misture previamente as nozes ao patê.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Risoto aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de parmesão ralado
  • 80 g de gorgonzola
  • 80 g de mussarela
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara (chá) de brie em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo de legumes ou frango a ferver em uma panela, e conserve quente.
  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e o azeite em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio.
  • Adicione as chalotas ou cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco, mais ou menos 1 minuto.
  • Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
  • Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido.
  • Continue adicionando o líquido (caldo de vegetais ou frango), mexendo sempre até o arroz estar al dente e o caldo absorvido.
  • Mais ou menos 18 a 20 minutos.
  • Reserve a última concha do caldo.
  • Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos, sal e pimenta-do-reino.
  • Por ultimo, misture o resto da manteiga e a salsinha, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
  • Sirva em pratos aquecidos com queijo parmesão espalhado por cima. 

Fonte: Ana Paula Boni Guidorzi – http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Avocato e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sobremesa) de alho processado
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 1/2 litros de caldo de frango ou legumes
  • 1 avocado amassado
  • 100 g de queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços
  • 100 g de castanha de caju processada
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, faça um refogado com a cebola e alho, sem fritar muito.
  • Acrescente o arroz arbóreo.
  • Junte o caldo de frango ou legumes sempre quente e aos poucos (o ideal é que o arroz vá ficando meio papa).
  • Coloque o avocado amassado.
  • Depois entre com o queijo gorgonzola e abaixe o fogo, quando tomar consistência acrescente a manteiga para dar brilho.
  • Tempere com sal e pimenta

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Risoto de Gorgonzola e Pêra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ l de caldo de galinha
  • 2 peras
  • 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
  • Queijo parmesão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece separando os ingredientes pedidos na receita.
  • Em seguida, coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto.
  • Se quiser fazer o caldo em casa, clique aqui para ver uma receita.
  • Caso contrário, utilize apenas dois cubos para 1 ½ litro de água.
  • Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível.
  • Descasque as peras e corte em cubos de 1 cm: comece cortando fatias de 1 cm espessura, corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos 1 cm.
  • Agora sim, coloque os cubos numa tigela com água e suco de meio limão (isto serve para que as peras não oxidem e fiquem pretas). Reserve.
  • Numa panela, leve o azeite ao fogo baixo.
  • Quando estiver quente, acrescente a cebola picada e misture bem, com uma colher de pau, por 4 minutos, ou até que fique transparente.
  • Aumente o fogo e acrescente o arroz.
  • Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione o vinho e misture bem, até evaporar.
  • Quando o vinho secar, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar.
  • Quando secar, junte outra concha e repita a operação por 15 minutos, sempre em fogo alto.
  • Acrescente o queijo gorgonzola e as peras escorridas à panela do risoto e misture bem, até o queijo derreter.
  • Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar “al dente”.
  • Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais um minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
  • Na última adição de caldo, não deixe secar completamente.
  • O resultado será um risoto ressecado no prato.
  • Desligue o fogo, junte a manteiga sem misturar e tampe a panela.
  • Neste ponto todos os comensais devem estar à postos.
  • Tempere com a pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, mexa o risoto vigorosamente, divida entre quatro pratos e polvilhe o queijo parmesão, cerca de 1 colher por prato.
  • Sirva imediatamente.

Nota: não é necessário temperar com sal, pois os queijos e os cubos de caldo de galinha já são bem salgados.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br