Arquivo da tag: Gergelim

Salada Califórnia 03

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Ingredientes:

  • 4 pepinos japoneses
  • Sementes de gergelim
  • 12 kani kama
  • 2 mangas firmes
  • Alface crespa
  • Cebolinha

Molho 1:

  • 1 colher (chá) de wasabi (raiz forte)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) óleo de canola
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino
  • ½ dente de alho

Molho 2:

  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de saquê
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em palitos bem finos.
  • Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm.

Molho 2:

  • Colocar os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
  • Reservar.

Molho 1:

  • Colocar todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo.
  • Bater por 2 minutos.
  • Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, ir colocando o óleo fio a fio.
  • Acertar o sal e pimenta do reino.

Salada:

  • Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada.
  • Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
  • Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino.
  • Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha.
  • Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa.
  • Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
  • Salpicar tudo com o gergelim.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Campestre 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de beterraba ralada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 1 xícara (chá) de agrião

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 20 g de gergelim
  • 30 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar na travessa os ingredientes da salada.
  • Bata no liquidificador os ingredientes do molho e regue sobre a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Forno com Funghi

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de funghi seco;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 dente de alho;
  • ½ cebola picada;
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado;
  • 4 colheres (sopa) de shoyu;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso;
  • 3 colheres (sopa) de salsão picado;
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto;
  • 2 colheres (sopa) de pistache torrado picado;
  • 8 colheres (chá) de requeijão.

Modo de Preparar:

  • Coloque o funghi seco de molho por 1 hora.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola.
  • Junte o arroz e frite até ficar transparente.
  • Adicione o shoyu, sal, o café quente e três xícaras (chá) de água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo até secar totalmente.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Escorra o funghi, corte em pedaços pequenos e misture ao arroz, junto com o salsão, o gergelim e o pistache.
  • Transfira para um refratário, espalhe o requeijão sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 15 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Arroz de Cuxá 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 200 g de vinagreira (quiabo roxo)
  • 1 kg de camarão seco
  • 250 g de gergelim torrado
  • 1 cebola picada coentro
  • 1 tomate picado
  • 1 dente de alho socado
  • 100 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a vinagreira com um pouco de sal escorra e bata bem com uma faca.
  • Acrescente os camarões, o gergelim, a cebola, o alho, o sal, coentro, pimenta roxa e tomate picado.
  • Deixe refogando.
  • No final junte a farinha de mandioca, junte 1 1/2 litros de água, arroz e deixe cozinhando em fogo brando, mexendo até que o arroz esteja mole.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salada de Camarão com Abóbora

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Ingredientes:

Salada

  • ½ abóbora japonesa
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 l de água
  • 20 camarões grandes
  • Mix de folhas (rúcula, alface roxa, alface frisée)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de um limão
  • Gergelim para salpicar

Marinada

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

Molho

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e folhas de coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a abóbora com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Levar ao fogo o leite de coco e a água mais uma pitada de sal.
  • Cozinhar as lâminas de abóbora aos poucos até que fiquem al dente.
  • Em seguida, misturar os ingredientes da marinada e espalhar sobre as lâminas de abóbora já cozidas.
  • Deixar esfriar e conservar em geladeira.
  • Molho misturar todos os ingredientes, mexer e reservar.
  • Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino.
  • Grelhar rapidamente em uma chapa.
  • Na montagem, colocar as lâminas de abóbora dispostas no fundo do prato.
  • Por cima, dispor o mix de folhas e regar com o molho.
  • Por fim, acrescentar os camarões ainda quentes e salpicar um pouco de gergelim.

Fonte: http://comida.ig.com.br