Arquivo da tag: Gergelim

Chester ao Maracujá 02

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester de aproximadamente 3,5 kg
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ cebola pequena processada
  • 1 maracujá
  • Salsa crespa
  • Flores de tomate para decorar

Modo de Preparar:

  • Misturar o suco de maracujá, a água, o alho, a cebola, a canela em pó, o molho de soja e regar sobre o Chester.
  • Besunte o Chester com a manteiga e levar para assar em forno a 200°C por aproximadamente1 hora e 40 minutos coberto com papel alumínio.
  • Retirar o papel e deixar dourar por aproximadamente 20 minutos.
  • Retirar o Chester do forno, pincelar o glucose de milho e polvilhar o gergelim.
  • Levar ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.
  • Decorar com o maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Colorida com Molho Oriental

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cava
  • 2 pedaços médios de palmito em conserva
  • 1 pepino caipira médio
  • 4 rabanetes médios
  • 1 endívia crespa
  • Sal
  • Molho oriental:
  • 1 colher (sopa) de shoyu light
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 1 xícara (chá) de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Separar e lavar as folhas da endívia e secar com toalha de papel.
  • Lavar o pepino e os rabanetes e secar com toalha de papel.
  • Descascar o pepino e cortar em pedaços médios.
  • Cortar os rabanetes em rodelas médias e desfiar os pedaços de palmito finamente.
  • Dispor as folhas de endívia numa saladeira e distribuir o pepino, os rabanetes e o palmito.
  • Salpicar o sal e regar com o vinagre.
  • Servir com molho oriental light de iogurte: numa tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de iogurte desnatado por 1 minuto.
  • Juntar 2 colheres (sopa) de missô, 1 colher (sopa) de shoyu light e 1 colher (sopa) de gergelim.
  • Mexer vigorosamente por 30 segundos, ou até obter um molho homogêneo.
  • Servir à parte com a salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Queijo de Cabra Quente

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Ingredientes:

Salada

  • 12 folhas de alface lisa
  • 12 folhas de rúcula
  • 12 folhas de alface roxa
  • 8 folhas de endívias
  • 8 folhas de endívias roxas
  • 8 folhas de radicchio
  • 200g de queijo de cabra (dividido em quatro pedaços)
  • 100g de gergelim branco
  • 8 torradas de baguete
  • Azeite de oliva

Molho

  • 200 ml de azeite de oliva
  • 25 ml de suco de limão
  • 25 ml de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes do molho, temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.
  • Empanar cada um dos pedaços de queijo de cabra no gergelim.
  • Colocar em uma assadeira com um pouco de azeite para não grudar e levar ao forno em temperatura alta até ficarem bem quentes.
  • Em pratos individuais, dispor as folhas da salada, regar com o molho, acrescentar o queijo quente e, por último, as torradas regadas no azeite.
  • Servir imediatamente.

Fonte: Chef Eric Berlan – http://comida.ig.com.br/receitas

Salada de Abacate com Laranja e Manga

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Ingredientes:

  • 2 abacates não muito maduros
  • 2 laranjas de umbigo
  • 2 mangas
  • 2 alfaces americanas
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

  •  Descasque os abacates, tire os caroços e corte em cubos.
  • Descasque as laranjas em gomos e tire as peles.
  • Descasque as mangas e fatie em pedaços.
  • Corte a alface.
  • Lave bem e sirva numa saladeira com todos os ingredientes misturados e salpique o gergelim por cima; se quiser, tempere com vinagre balsâmico.

Fonte: http://www.terra.com.br

Filé de Frango Empanado com Gergelim e Recheado com Gruyère

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Ingredientes:

  • 1 filé de frango 
  • 20 g de queijo gruyère
  • 2 folhas de manjericão
  • Quanto baste de farinha de trigo para polvilhar
  • Quanto baste de ovo para empanar
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar
  • Quanto baste de gergelim branco para empanar

Modo de Preparar:

  • Passe o filé de frango na farinha de trigo e depois no ovo.
  • Recheie com o queijo e as folhas de manjericão.
  • Passe na farinha de rosca e, em seguida, rapidamente no ovo.
  • Polvilhe com o gergelim.
  • Leve para fritar. 

Fonte: Chef Otávio – http://cybercook.terra.com.br