Arquivo da tag: Gengibre

Banana Flambada 05

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Ingredientes:

  • 4 bananas (Escolher bananas firmes)
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó
  • 100 g de açúcar demerara
  • 8 bolas de sorvete de creme
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Colocar a manteiga em uma tigela, cobrir e levar ao forno micro-ondas a 100% (alta, forte) por 30-60 segundos.
  • Juntar o açúcar, o gengibre e o creme.
  • Levar ao forno micro-ondas a 100% (alta, forte) por 1 minuto e meio, até engrossar.
  • Mexer 1 vez.
  • Cortar as bananas ao meio, no sentido do comprimento, cada metade em 2.
  • Juntar ao molho, mexer para cobrir bem, e levar ao forno de micro-ondas a 110% (alta, forte) por 60 segundos, para aquecerem.
  • Enquanto isso, colocar o conhaque em uma concha e levar para aquecer sobre uma chama fraca.
  • Quando estiver quente, despejar sobre as bananas e flambar.
  • O conhaque aquecido devera ser derramado sobre as bananas e aceso.
  • Servir com sorvete de creme por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Banana ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de frutose, açúcar ou stévia
  • 1 colher (sopa) de margarina light ou óleo de milho
  • ½ colher (sopa) de gengibre em pó
  • 6 bananas maduras

Modo de Preparar:

  • Retirar uma parte da casca da banana, no sentido longitudinal, com 2,5 cm de largura.
  • Arrumar em uma assadeira, com a parte da casca para baixo.
  • Derreter a margarina, juntar a frutose e o gengibre e misturar bem.
  • Separar ligeiramente a casca e pincelar as partes expostas das bananas com a mistura, deixar escorrer um pouco para dentro da casca.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 175°C por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Biscoito de Gengibre 05

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo batido
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Glacê:

  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Corante alimentício a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo.
  • Mexa com uma colher até obter uma calda.
  • Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato.
  • Misture bem com uma colher e acrescente a calda derretida e o ovo batido.
  • Mexa até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe a massa em filme.
  • Não se preocupe com a consistência, pois a princípio a massa fica muito mole.
  • Leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura.
  • Corte a massa com cortadores de formatos variados.
  • Se preferir, use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.
  • Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles.
  • Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
  • Se quiser, enfeite os biscoitos com glacê, veja a receita na página seguinte.
  • Conserve num recipiente fechado, em local seco e arejado.

Glacê:

  • Numa tigelinha, bata ligeiramente a clara com um garfo até obter uma espuma.
  • Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.
  • Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas.
  • Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br

Atum Grelhado com Molho Picante de Legumes

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Ingredientes:

Atum:

  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 200 g de atum fresco num só pedaço

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta suave
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado
  • 1 colher (sobremesa) de molho de alho
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • ½ copo de sake mirin (doce)
  • ¼ de copo de óleo de oliva
  • 1 cebola branca ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ½ limões espremido
  • 1 cebola roxa ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Atum:

  • Temperar o atum com sal, pimenta, tomilho e óleo de oliva.
  • Grelhar, malpassado, em frigideira antiaderente.
  • Retirar e fatiar.

Molho:

  • Numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes.

Finalização:

  • Colocar o molho frio em pratos fundos e colocar as fatias de atum por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum ao Gergelim Preto com Sauté de Pupunha, Mel e Gengibre

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Ingredientes:

  • 400 g de lombo de atum
  • 500 g de mandioca cozida
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Molho de mel e gengibre
  • Sauté de pupunha
  • 50 ml de azeite
  • Gergelim preto
  • Óleo de canola
  • Sal

Sauté de Pupunha:

  • 100 g de cogumelo shiitake fatiado em lâminas
  • 100 g de cogumelo Paris fatiado em lâminas
  • 300 g de palmito pupunha laminado
  • 100 g de cogumelo Shimeji
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite
  • Sal

Molho de Mel e Gengibre:

  • 200 g de gengibre ralado grosso com casca
  • 300 ml de azeite de oliva
  • Ciboulette picada fino
  • 130 ml de suco de limão
  • 200 ml de mel

Modo de Preparar:

  • Limpar o atum, cortar em medalhões, temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Passar um dos lados do peixe no gergelim, para formar uma crosta.
  • Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, colocar um fio generoso de óleo e grelhar o atum, primeiro pelo lado do gergelim, depois virar e grelhar por mais 1 minuto.
  • Cuidado para não passar do ponto: o atum deve estar cru por dentro, porém morno (para ter certeza da temperatura certa, enfiar um palito no centro do atum e sinta-o na boca).
  • Cozinhar a mandioca em água fervente e descascar com a ajuda de um pano, amassar com um garfo, temperar com azeite, sal e pimenta-do-reino e reserve.

Sauté de Pupunha:

  • Numa frigideira, colocar o azeite.
  • Doure o alho e juntar os palmitos.
  • Quando dourar levemente, colocar os cogumelos, salteando até pegarem cor.
  • Mexer com cuidado para não quebrar os ingredientes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho de Mel e Gengibre:

  • Misturar o suco de limão e o mel.
  • Adicionar o azeite aos poucos, emulsionando com um batedor de arame.
  • Sobre uma peneira, apertar o gengibre ralado com as mãos, retirando todo o sumo possível.
  • Coar e acrescentar à mistura, batendo até incorporar.
  • Adicionar a ciboulette.

Montagem:

  • Com o auxílio de um aro de 17 cm, dispor o purê de mandioca no centro de um prato.
  • Cobrir com o sauté de pupunha, colocar por cima o atum grelhado e finalizar com o molho de mel e gengibre.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com