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Cuscuz de Cogumelo e Gengibre

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Ingredientes:

Cogumelos

  • 200 g de champignon
  • 200 g de shiitake
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de saquê licoroso

Cuscuz

  • 200 ml de água
  • 60 ml de azeite
  • 40 ml de molho de soja
  • 5 g de gengibre
  • 30 ml de suco de limão
  • 200 g de cuscuz
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

Cogumelos

  • Corte o champignon em lâminas.
  • Aqueça uma colher de manteiga em uma frigideira, acrescente o champignon laminado e salteie rapidamente.
  • Acrescente duas colheres de molho de soja e duas de saquê e aqueça até que o champignon murche. Reserve.
  • Repita o procedimento com o shiitake, usando o restante da manteiga, do molho de soja e do saquê
  • Reserve.

Cuscuz

  • Junte o azeite, o molho de soja, o gengibre picado e o suco de limão.
  • Mexa até obter uma pasta e reserve.
  • Aqueça a água e, quando levantar fervura, desligue o fogo.
  • Acrescente a pasta de azeite e despeje essa água fervente temperada sobre o cuscuz, para hidratá-lo.
  • Reserve por cerca de quinze minutos.
  • Adicione os cogumelos, misture tudo delicadamente e finalize com um pouco de cebolinha picada.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comida.ig.com.br

Salada Tailandesa de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de coco sem açúcar
  • 2 colheres de gengibre descascado e cortado
  • 2 cebolas pequenas
  • ½ xícara de calda de verduras
  • 1 colher de açúcar
  • ¼ colherinha de suco de limão
  • 1 colherinha de molho de soja
  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • ½ pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
  • 1 pimenta jalapenho sem talo, nem sementes e picada bem fina
  • ½ xícara de pepino descascado e cortado em cubos
  • 1 talo de aipo cortado em cubos
  • ½ xícara de abacaxi fresco cortado em cubos
  • Sal
  • Castanhas de caju torradas

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira seca torr o coco até que esteja com bom aroma e comece a ficar com uma cor branca.
  • Mexa constantemente e depois deixe esfriar.
  • Uma vez que o coco fique seco, liquidifique-o junto com o gengibre, as cebolas, a calda de verduras, o açúcar, o suco de limão e o molho de soja.
  • Misture até que fique bem combinado.
  • Coloque a mistura em uma panela e adicione o grão de bico.
  • Cozinhe com o fogo baixo durante 2 minutos, depois retire do fogo e adicione mais um pouco de suco de limão e coloque na geladeira.
  • Adicione os vegetais e o abacaxi na mistura de grão de bico.
  • Misture bem e tempere com sal e suco de limão.
  • Esfrie bem e depois sirva com uma salada de folhas verdes e castanhas de caju torradas.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Filé de Peixe com Molho de Soja

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 6 filés de linguado ou badejo
  • ½ xícara (chá) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária, coloque a margarina e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta para derreter.
  • À parte, misture o molho de soja, a páprica, o vinagre, o alho e o gengibre.
  • Passe os filés nessa mistura.
  • Coloque-os de lado a lado na fôrma e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos em potência alta para cozinhar.
  • Deixe descansar por 3 minutos, antes de servir.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão com Repolho Roxo e Gengibre

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios com casca
  • Sal a gosto
  • 1 pedaço grande de gengibre bem novo
  • 10 folhas de repolho roxo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de gergelim

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões muito bem, retire as cabeças e as cascas.
  • Limpe-os, retire a parte escura do dorso e lave mais uma vez.
  • Lave as cabeças e as cascas dos camarões, seque com toalha de papel e tempere com sal. Reserve.
  • Pincele mel em toda a superfície dos camarões, coloque-os em uma tigela média e polvilhe gergelim.
  • Misture e reserve.
  • Lave as folhas de repolho, parta-as em duas, retirando a parte mais dura. Reserve.
  • Lave o gengibre, retire a casca e lave novamente.
  • Corte-o em tiras bem finas e reserve.
  • Forre o fundo de um escorredor macarrão com as folhas de repolho e disponha os camarões e o gengibre.
  • Coloque água e as cabeças e as cascas dos camarões reservados em uma panela.
  • Encaixe o escorredor e tampe a panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até os camarões ficarem macios (mudarem de cor).
  • Retire do fogo.
  • Disponha os camarões e o gengibre em uma travessa.
  • Corte as folhas de repolho em tiras finas e tempere-as com sal e o azeite de oliva.
  • Sirva os camarões com o repolho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão com Gengibre e Cebolinha

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Camarão com Gengibre e Cebolinha

Ingredientes:

  • 8 camarões médios
  • Sal a gosto
  • 200 g de brócolis congelados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 maço de cebolinha verde picado
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho picado em lâminas finas
  • 2 colheres (sopa) de óleo

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