Trouxinha de Peixe à Oriental

Publicado em 09/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte 4 retângulos de papel alumínio com tamanho suficiente para embrulhar cada peixe.
Coloque uma cavala no centro de cada retângulo.
Arrume o alho poró, a cenoura, a abobrinha, o gengibre e o coentro em cima de cada peixe.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Misture o molho de soja com o alho e o vinho e despeje com uma colher sobre o peixe.
Dobre em forma de trouxinhas e coloque-as numa assadeira grande.
Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 200°C por 30 minutos ou até que o peixe esfarele facilmente.

Vatapá Baiano

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o pão de molho no caldo de peixe por 1 hora.
Em seguida, bater no liquidificador o pão, a cebola, o alho, o gengibre, o leite de coco e o camarão. Reservar.
Refogar o peixe no azeite de dendê, acrescentando a castanha, o amendoim e o creme de pão reservado.
Deixar cozinhar; mexendo sempre.
Retirar quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.
Servir.

Publicado em 08/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Triturar no processador o amendoim e a castanha. Reservar.
Temperar o robalo com sal e limão.
Triturar também o camarão seco até obter um pó. Reservar.
Levar ao fogo as cabeças de camarão fresco com um pouco de água.
Deixar ferver e coe. Reservar a água do cozimento.
Colocar o coco no processador e triturar grosseiramente.
Espremer e tirar o primeiro leite.
Em seguida, adicionar água fervendo e tirar o segundo leite.
Descartar o bagaço.
Escorrer o robalo da marinada.
Secar e fritar no azeite.
Transferir para um prato e reservar.
Refogar na gordura que sobrou na panela a cebola, o tomate, o coentro e o cheiro-verde picados.
Molhar o pão na água.
Em seguida espremer para tirar a água.
Colocar no liquidificador com o refogado de cebola e 1 xícara de (chá) do caldo das cabeças de camarão.
Devolva o preparado batido à panela e juntar a castanha, o amendoim, o pó de camarão, o bacalhau desfiado e o camarão fresco.
Provar o sal e mexer.
Separar o peixe frito em lascas e colocar na panela.
Adicionar o gengibre, o dendê e a pimenta malagueta em rodelas.
Adicionar o leite de coco.
Misturar bem e deixar no fogo até se desprender da panela.
Servir em seguida.

Publicado em 06/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque cada tipo de feijão numa panela média, cubra com água e acrescente 1 colher (chá) de sal em cada recipiente.
Leve ao fogo alto e cozinhe até ficar macio.
Junte mais água quente, se necessário.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
Corte o salsão em pedacinhos, coloque numa saladeira e misture com a cebola, o gengibre e o vinagre.
Junte os feijões, o tomate e tempere com o sal restante, a pimenta do reino, o coentro e o azeite.
Misture bem.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Publicado em 05/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

½ kg de peito de frango cozido, limpo de peles e cartilagens e cortado em pedacinhos
4 laranjas, de preferência do tipo baía
250 g de moyashi (broto de soja)
100 g de castanhas de caju moídas
2 latas de creme de leite gelado e sem o soro
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado fino
Sal e pimenta
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (sobremesa) de mostarda clara e forte
1 dose de conhaque
Suco coado de 1/2 limão

Modo de Preparar:

Misture o creme de leite com as castanhas de caju moídas, conhaque, gengibre, sal e pimenta, açúcar, mostarda e suco de limão (1 colher de sobremesa).
Limpe os brotos de soja, lave, escorra e seque com o auxílio de um guardanapo.
Misture o frango picado com os brotos de soja e o creme temperado.
Descasque as laranjas e tire todas as peles.
Corte em talhadas finas e deixe escorrer.
Coloque a salada numa travessa ou em taças grandes e cerque com fatias de laranja.
Polvilhe com um pouco mais de pimenta e deixe na geladeira por 15 minutos e sirva logo após.