Arquivo da tag: Gengibre

Frango a Jubileu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 peitos de frangos desossados e sem pele cortados ao meio
  • 2 xícaras de presunto cozido picado
  • ¾ xícaras de caldo de galinha
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de biscoito salgado passado pelo liquidificador
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Escorrer o abacaxi e reservar ½ xícara de calda.
  • Picar 4 rodelas de abacaxi e levar ao fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
  • Cozinhar mexer sempre por alguns minutos.
  • Adicionar o gengibre, a cebola, os biscoitos moídos e o presunto.
  • Misturar bem.
  • Dividir o recheio entre os filés.
  • Enrolar e prender com palito.
  • Aquecer as 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e dourar os rolinhos de frango de todos os lados.
  • Enquanto frita, juntar um pouco de água e raspar o fundo da panela.
  • Adicionar o caldo de galinha, o vinagre o sal.
  • Tampar e cozinhar por uns 20 minutos.
  • Misturar o amido de milho e a calda reservada do abacaxi e acrescentar à panela mexer bem.
  • Cozinhar até engrossar o molho.
  • Retirar os rolinhos da panela e colocar numa travessa.
  • Decorar com o abacaxi restante e ameixas.
  • Despejar o molho da panela por cima.
  • Se desejar aumentar o molho, dissolver ½ colher (sopa) de amido de milho em 1 xícara de água e acrescentar ao molho da panela.
  • Levar ao fogo até engrossar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Atum com Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de atum
  • 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Molho:

  •  1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em cubos médios, reserve.
  • Numa tigela misture o restante dos ingredientes até obter uma pasta lisa.
  • Envolva o atum nesta pasta.
  • Na frigideira aqueça o óleo e aos poucos frite o atum até dourar (cerca de 5 minutos) deixando-o escorrer em papel-toalha.

Molho:

  • Em uma panela misture o vinagre, o molho de soja e o açúcar, em fogo baixo.
  • Junte o gengibre e a cebolinha, cozinhe até ficarem macios (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente o amido de milho dissolvido na água mexendo bem até obter um molho ligeiramente espesso.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Disponha o atum em uma travessa, polvilhe a salsinha, rege com o molho e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Speculaas 02

Publicado em por
Responder

Speculaas 02Ingredientes:

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz-moscada
  • 3/4 colher (chá) de cardamomo
  • 1/4 colher (chá) de maçã
  • 1/4 colher (chá) de pimenta branca moída na hora
  • Pitada de cravo em pó
  • 170 g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 copo cheio de açúcar mascavo claro
  • 1/3 de xícara de água
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, canela, gengibre, noz-moscada, cardamomo, maçã, pimenta branca e cravo em uma tigela grande.
  • Bata a manteiga e o açúcar mascavo até formar um creme.
  • Adicione a metade da mistura de farinha e bata.
  • Aos poucos adicione o restante da mistura de farinha e bata até formar uma massa homogênea.
  • Faça 3 bolas de massa e rele-as até formarem 3 discos de 2 cm de espessura.
  • Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  • Espalhe açúcar de confeiteiro numa superfície e abra os discos de massa até ficarem com 0,5 cm a 0,8 cm de espessura.
  • Corte a massa com o tamanho do molde a ser usado.
  • Comprima firmemente a massa no molde.
  • Retire a massa do molde, aparando os excessos e coloque em assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Mantenha distância entre os biscoitos.
  • Levar ao congelador por 1 hora.
  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Coloque os biscoitos e abaixe o forno para 120°C.
  • Deixe assar até as bordas dos bicoitos ficarem douradas.
  • Deixe esfriar em grade.

Fonte: http://www.marthastewart.com/343667/speculaas-cookies

Speculaas 01

Publicado em por
Responder

Speculaas 01Ingredientes:

  • 250 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher de canela
  • 1/2 colher noz-moscada
  • 1/2 colher de cardamomo
  • 1/2 colher (chá) de cravo e gengibre em pó
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 1 ovo
  • Casca ralada de limão
  • 50 g de amêndoas torradas moídas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande a misture a farinha com o fermento e especiarias.
  • Em outra tigela bata a manteiga com o açúcar, em seguida, adicione a raspa da casca de limão e o ovo.
  • Adicione metade da mistura da farinha à mistura de manteiga com açúcar e adicione as amêndoas.
  • Mexa bem.
  • Aos poucos, adicione a mistura de farinha restante até formar uma massa homogênea.
  • Cubra a massa com plástico e leve à geladeira por 3 ou 4 horas.
  • Unte e enfarinhe os moldes de madeira (se você não tem de metal uso ou fôrmas de plástico).
  • Pressione a massa nas fôrmas e remover o excesso das bordas.
  • Em seguida, retire a massa dos moldes e asse em forno preaquecido em assadeira por 10 a 15 minutos.
  • Deixe esfriar e transferir o biscoito para uma tela de esfriamento.

Fonte: http://savory-cooking.blogspot.com.br/2007/12/netherlands.html

Costela Suína Caramelizada

Publicado em por
Responder

Costela CaramelizadaIngredientes:

  • 2 kg de costela suína cortada em pedaços
  • 4 fatias de gengibre picado
  • 4 cebolinhas picadas
  • 4 anises-estrelados
  • 6 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de açúcar
  • 250 ml de caldo de galinha (250 ml de água + 2 cubos)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque a costela, o gengibre, a cebolinha, o anis e a primeira medida do molho de soja.
  • Cubra com água e leve ao fogo.
  • Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra bem e reserve, deixando esfriar.
  • Para caramelizar, misture o açúcar, o caldo, a segunda medida de molho de soja e as cascas de laranja, batendo com um fouet ou uma colher até dissolver o açúcar.
  • Depois, numa frigideira grande ou numa wok, coloque o azeite em fogo alto e acrescente as costelas.
  • Despeje a mistura do açúcar e vá mexendo, até o molho reduzir e incorporar na carne.
  • Cuidado para não queimar.
  • Depois de pronto, desligue o fogo e espere uns 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br